「Tsarskiy」または「Generous」ボルシチは、非常に豊かな味があり、家族やお祝いのディナーの優れた基盤となります。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- 食器類：
- 大鍋-5 L
- フライパン
- 野菜や肉を切るための板
- みじん切り野菜の容量
- 製品：
- キノコ-ポルチーニまたはシャンピニオン、300 g
- 骨付き肉-牛肉または子牛肉、400g
- 豆-2/3カップ
- ポテト-6〜7個
- キャベツ-キャベツの半分の頭
- テンサイ-2根菜
- ニンジン-3-4根菜
- 玉ねぎ-3-4個
- ニンニク-5-6クローブ
- 黒胡pepper、エンドウ
- 赤唐辛子-小さなポッド1個
- ブルガリアのコショウ-1個
- トマトペースト-大さじ3-4
- 塩
- 砂糖-小さじ1
- 1-2ベイリーフ
- 緑-パセリ、ディル
- 皮のない脂肪片
取扱説明書
1
製品の準備
ボルシチのいくつかの製品は事前に準備されています。
豆に冷水を注ぎ、12時間から1日かけて醸造します。
乾燥キノコに水を注ぎ、3時間放置します。 新鮮なキノコをよくすすぎ、細かく切る。
肉を骨で洗い、冷水に入れ、小さなテーブルビネガーまたはレモンジュースを加えます。
2
スープ
肉をすすぎ、鍋に入れ、冷たい水を注ぎます。 鍋を強火にかける。 沸騰させ、スロット付きスプーンで脂肪を取り除きます。 スパイス（黒コショウ、エンドウ豆、クローブのいくつかのエンドウ豆、タマネギ1個、半分に切ったもの）を加えます。豆をスープに注ぎます。スープを1〜1.5時間煮込みます。別の容器に入れます。
みじん切りにしたキノコをひまわり油で少し炒め、スープに入れる。
皮をむいたジャガイモをキューブまたはミディアムスライスに切り、スープに入れます。
中火にかけ、ジャガイモが調理されるまで調理を続けます。
3
ドレッシングを準備しています
すりおろしたニンニクを脂肪の小片に振りかけ、脂肪とニンニクがほぼ均一になるまでナイフの刃で打ちます。 塩こしょうを加える。 給油の準備ができました。 調理が終わる数分前にボルシチに入れなければなりません。
4
焙煎調理
予熱した鍋にひまわり油を注ぎます-2/3カップ。
細かく刻んだタマネギ、フライパンに注ぎ、ひとつまみの砂糖を振りかける。
粗いおろし金で皮をむいたにんじんをすりおろし、玉ねぎと一緒に鍋に注ぐ。 焦げないように炒めます。
ピーマンを細かく刻み、フライパンに注ぎます。 シャッフル。
粗いおろし金でビートをすりおろし、フライパンに注ぎます。 シャッフル。
トマトジュースまたはペーストを追加します。 大さじ数杯の水を注ぎます。 かき混ぜ、蓋をして15分間煮る。
グリルはキャベツとボルシチに入れられます。
5
最後の仕上げ…ボルシチの準備がほぼ完了しました！
キャベツを細かく刻む。 ジャガイモの準備ができたら、肉、キャベツを入れてスープに揚げ、ボルシチを混ぜ、赤唐辛子（ポッドの小片）、ベイリーフ1個、ニンニクと細かく刻んだ緑のパセリとディルを粉砕したラードを入れます
塩、コショウ、沸騰、30分置きます-ボルシチを注入する必要があります。
6
スープが注入されたら、夕食に座ってください。
ボルシチに理想的な添加物は、サワークリームまたはマヨネーズです。
ボルシチにスパイシーな追加として、ニンニクのペーストを提供することができます-パン、クルトン、ニンニクでおろしたニンニク、ニンニクのパンに広がるニンニクを粉砕したラード
いってらっしゃい！
注意してください
ボルシチは必然的に「注入」しなければならないと考えられているので、調理後はストーブのスイッチを切り、皿を少なくとも30分間冷まします。
*
ボルシチが1日後に最高の味を示すのは興味深いことです。
*
通常、ボルシチは数日間続くためにボリュームのある鍋で調理されます。 ボルシチを調理するのに費やした時間は、後に報われる以上のものです。
役立つアドバイス
最初の煮沸の後、一部の主婦は肉を洗い、新鮮な水で満たします。 骨付きの肉を1時間水に浸しておき、小さじ0.5杯のテーブルビネガーまたはレモンジュースを加える場合、これは必要ありません。 そして、スープは、最初の沸騰後に排出されない場合、より豊かでおいしいです。
***
調理中の肉は細かく切ってはいけません。 それが調理されたときにそれをよりよく切る-それはおいしくなります。