古典的なボルシチ
750の牛骨と肉
中玉ねぎ2個
ニンジン2個
緑の束（パセリとディル）
2ビート
キャベツの3分の1
中型ジャガイモ5個
大さじ4 l トマトペーストまたは6トマト
砂糖1デザートスプーン
酢3％-大さじ1.5 l
にんにく3かけ
ベイリーフ2個
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古典的なボルシチ
750の牛骨と肉
中玉ねぎ2個
ニンジン2個
緑の束（パセリとディル）
2ビート
キャベツの3分の1
中型ジャガイモ5個
大さじ4 l トマトペーストまたは6トマト
砂糖1デザートスプーン
酢3％-大さじ1.5 l
にんにく3かけ
ベイリーフ2個
大さじ2 l バターまたはラード
玉ねぎとにんじんを1つずつ十分に洗い、乾燥させて、黒褐色のマークが現れるまで直火で焼きます。 これは、スープの透明性に必要です。 鍋に1.5リットルの冷水を注ぎ、骨と肉、玉ねぎのみじん切り、ニンジンを半分に入れます。
沸騰させ、火を弱め、1時間調理します（強火で調理すると、スープが濁ります）。 ブイヨンが沸騰したら、ふるいにかけます。 にんじん、玉ねぎ、香辛料は、スープ全体に味を与えました。もう必要ありません。 骨から肉を切り取り、ボルシチの準備ができるまで脇に置きます。
スープが調理されている間に、野菜を切る。 大量の食べ物を調理する必要がある場合は、みじん切りにした野菜を水に入れて、新鮮さが失われないようにします。 ジャガイモの皮をむき、キューブにカットします。
ビートとニンジンの皮をむいてカットし、細いストリップにするか、粗いおろし器でこする。 キャベツから茎を切り取り、外側の葉を取り除きます。 キャベツを細かく刻む。 残りのタマネギを半分に切り、薄い半分の輪に切る。
目の水分を少なくするために、水泳用ゴーグルを着用してください。 彼らは小さく、目をよく保護します。 あなたの子供があなたを見て喜んでください。
ニンニクを細かく刻む。 最初にそれを薄いプレートにカットし、次にそれをストリップに切断し、次にナイフを振って、ストリップを小さな断片にカットします。
火の上に鍋を置き、大さじ1を注ぎます。 l 植物油と強く加熱します。 玉ねぎのみじん切りとにんじんをフライパンに入れ、半分ほど火が通るまで約2分炒めます。 柔らかくなるはずですが、色は変わりません。 こうして準備した野菜を脇に置きます。
残りの油をフライパンで熱し、刻んだビーツを入れ、すぐに酢に注ぎます。 よく混ぜます。 酢は味を与えることに加えて、ビートの色を保持します-ボルシチにとって重要なディテール。 ビーツを煮込んだら、にんじんとトマトペーストを加えた玉ねぎを加え、完全に火が通るまで煮る。
こし汁を鍋に注ぎ、沸騰させ、キャベツを入れる。 スープが再び沸騰したら、ジャガイモを加えて10分間調理します。
煮込んだ野菜を入れて、調理されるまでさらに5分間調理します。 火を強すぎないでください、主なことはスープが柔らかく沸騰していることです。 オーブンでは、すべての料理が弱火で調理され、野菜がお互いの味に浸り、香りの良い野菜スープが得られることを忘れないでください。 もちろん、現代のストーブでストーブの効果を達成することはできませんが、試してみる価値はあります。
ボルシチを熱から取り除く前に、スパイス、塩、砂糖、ニンニク、ハーブ、ベイリーフを加えます。
ボルシチに最適なグリーン-パセリ。
Borschの準備はほぼ完了しています。 今度は、蓋の下で冷えて（少なくとも1時間）立っているはずです。