魚のスープの準備を始めている多くの主婦は、耳が魚のスープとどのように異なるのか疑問に思っています。 これらの料理の見た目の類似性にもかかわらず、それらの間にはまだ大きな違いがあります。 家族を本物の豊かなとまり木で甘やかし、うまく機能させたい場合は、この料理を作る秘cookingを知っておく必要があります。
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料理スープの主なカノン
ニンニク、セロリ、ニンジンなどのさまざまな野菜を追加するレシピを含む魚のスープとは異なり、その主成分は魚であるため、耳はジャガイモだけで作られています。 経験豊富な漁師は、獲れたての魚の独特の香りを覆い隠してしまうため、耳にハーブや根を追加すべきではないと考えています。
ウクライナ料理のレシピに従って耳を調理する場合は、穀物、たとえばキビやパール大麦を追加する必要があります。 ロシア料理では、耳は穀物なしで調理されますが、1つの特徴があります-喫煙スマットは耳のある大釜に置かれます。 これにより、耳に独特の香りを与えることができます。 ガスコンロで調理しても、スマットは火でスープを調理しているように料理を作ります。
止まり木の魚のスープを調理する場合、鱗から魚をきれいにしないでください。 エラと内臓を取り除くだけです。
有名な「トリプルイヤー」は特別な方法で調理されます。 利用可能なすべての魚は、3つの等しいヒープに分割されます。 まず、キャッチの3分の1をフライパンに下げます。 魚がゆでたら、彼らはそれを取り出し、ブロスをろ過します。 その後、2番目のバッチは完成した魚のスープに下げられ、煮沸され、ろ過されます。 同じことが残りの魚でも行われます。