照り焼き-魚、魚介類、鶏肉に最適な濃厚な甘辛ソース。 この混合物は、スパイスやマリネとして使用され、日本料理には欠かせませんが、通常の自家製料理にも使用されます。 通常、ソースは既製で購入されますが、自分で作るのは難しくありません。
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照り焼き：利点と機能
照り焼きソースの主な利点は、最も普通の製品でさえも変化させ、興味深い味のニュアンスを与えることです。 混合物は、鶏肉、エビ、イカ、牛肉から焼き鳥ケバブを調製するために必要です。 照り焼きは伝統的な日本の麺とそれに基づいた料理に加えられ、野菜のグリルで油を塗られています。 ソースは全体のカロリーをあまり増加させませんが、製品の味は認識できるキャラメルのノートでより深く、より明るくなります。 さらに、照り焼きは料理の見事な外観を提供し、おいしいトーストした皮を提供し、魚や肉のジューシーさを保ちます。
栄養価は製品100 gあたり約100 kcalです。これにより、食事の栄養に照り焼きをお勧めします。 塩はプロセスに加えられません;醤油には十分な量が含まれています。 照り焼きは食欲をよく刺激し、すぐに吸収され、重い食べ物の消化を促進します。
自宅では、さまざまなオプションの照り焼きを調理できます。 ほとんどの場合、既製の醤油に基づいて作られています。 調和のとれた花束を構成するシャープで甘い成分を補完するようにしてください。 組成物には、ライスワイン、ワインビネガー、オレンジまたはパイナップルジュース、魚のスープ、液体蜂蜜、砂糖、ニンニク、およびその他の成分を含めることができます。 比率は特定のレシピに依存し、味によって異なる場合があります。 より塩辛いソースが好きな人もいれば、顕著な甘味を好む人もいれば、明るく鋭いバリエーションを好む人もいます。 混合物は、使用直前に作成するか、スクリューキャップ付きのボトルに注ぐことができます。
自家製の照り焼きは冷蔵庫に数ヶ月保存できます。 ただし、これは熱処理を受けたソースにのみ適用されます。 製品が調理されていない場合は、数日以内に使用することをお勧めします。
厚い光沢のあるソースは、シリコンブラシで簡単に塗布できます。 肉は、肉、家禽、または魚に均等に分配され、手順は数回繰り返すことができます。 焼いた後、混合物は赤茶色のおいしい揚げ殻を形成します。 照り焼きは、大豆、ニンニク、クリーム、ワインなどの他のソースとよく合います。
クラシックソース：ステップバイステップのレシピ
そのようなソースは酸洗いに使用でき、調理プロセス中またはその後に料理で風味付けされます。 この混合物は、和風の混合野菜にも適しています。 粒状のニンニクがない場合は、新鮮なクローブを取り、ブレンダーまたはすりおろしで挽くことができます。
成分
- 完成した醤油140 ml;
- 小さじ1 精製植物油;
- 小さじ1 粒状にんにく;
- ろ過された水70 ml;
- 大さじ1 l 地上ショウガ;
- 大さじ1 l ワインビネガー;
- 小さじ5 細かい砂糖
- 大さじ1 l ジャガイモ澱粉;
- 大さじ1 l 液体蜂蜜。
シチューパンに水を注ぎ、砂糖、醤油、蜂蜜、刻んだニンニク、生g、植物油を加えます。 結晶が溶解し、液体が完全に均質になるまで、すべてを完全に混合します。 ジャガイモのでんぷんをふるいにかけてシチュー鍋に注ぎます。 もう一度かき混ぜ、ワインビネガーを加えます。 ソースを試してみてください：酸味が強すぎる場合は、蜂蜜をもう少し加えることができます。
ストーブの上にシチュー鍋を置き、混合物を沸騰させ、熱を減らし、ソースを5-7分間調理します。 混合物が燃えないことを確認し、定期的に攪拌します。 レディソースは均一で濃くなります。 それをガラス容器に注ぎ、冷やして料理用に使用します。
照り焼きクイックソース：シンプルで美味しい
最小限のコンポーネントを含む非常にシンプルなレシピ。 ライスワインが見つからない場合は、シェリー酒、ベルモット、白デザートワインを使用できます。 アルコールは望ましい酸性度を加えるだけでなく、完成品に心地よい香りを与えます。 ソースは肉、魚、魚介類の酸洗いに最適で、冷蔵庫によく保存されています。
成分
- 醤油200 ml;
- ライスワイン200 ml;
- 大さじ1 l 地上ショウガ;
- 大さじ2 l 細かい砂糖
- 小さじ1 乾燥ニンニクのみじん切り。
しょうゆをミキサーボウルに注ぎ、生ground、にんにく、ライスワイン、砂糖を加えます。 10〜20秒すべてを中速で運転します。 均一な混合物を鍋に注ぎ、ストーブに置き、沸騰させて熱を減らします。 液体の一部が蒸発するまで、絶えず攪拌しながら調理します。 味に密度を調整しますが、シチューパンの中身が燃えないようにします。 完成したソースをガラスまたはセラミックの容器に注ぎ、冷やします。
スパイスの効いたスパイシーソース：段階的な調理
ゴマとオレンジジュースと生freshの組み合わせは、ソースに興味深い味を与えます。 適切に準備された混合物は、美しい赤茶色と光沢のある輝きを獲得するはずです。
成分
- 醤油100 ml;
- 大さじ1 l ゴマ
- ゴマ油10 ml;
- 小さじ1 液体蜂蜜;
- 甘酸っぱいオレンジ2個;
- ニンニク2片;
- ネギの3羽;
- 新鮮なショウガの根30 g。
にんにくの皮をむき、細かく刻み、乳鉢で刻む。 みじん切りにした青ネギとゴマを加え、乾燥した鍋で揚げます。 滑らかになるまで乳棒で混合物を挽く。
生gの根をあらかじめブレンダーで挽き、にんにくごま、オイル、醤油、蜂蜜と混ぜます。 オレンジからジュースを絞り出し、徐々に一般的な混合物に注ぎます。 より酸っぱい味が好きな人は、少し絞りたてのレモンまたはライムジュースを追加する必要があります。 泡立て器ですべてを打ち、均一性を高めるために、完成したソースをふるいで挽くことができます。 製品はすぐに食べられます。 新鮮なものを食べる方が良いです;自家製の照り焼きは冷蔵庫で調理せずに5-7日以内保存できます。