メレンゲ、または別名で呼ばれるメレンゲ-これはフランス産の最もデリケートなデザートで、ホイップ卵白と砂糖をベースにしています。 デザートはとても風通しが良く、甘すぎません。
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成分
- 新鮮なプラム-200 g;
- 鶏の卵-10個;
- レモン-1フルーツ;
- 粉砂糖-360 g;
- バニラシュガー-1パック;
- 砂糖-200 g
料理：
- 必要な数の卵を割って、深いボウルに入れます。 卵黄をタンパク質から慎重に分離します。 少なくとも卵黄がたんぱく質に到達した場合、メレンゲは成功しません。したがって、各卵は最初に別々のボウルで最もよくbestられてから、他のたんぱく質に移されます。
- ほぼすべての粉砂糖をたんぱく質の入ったボウルに注ぎ、ちょっとした飾りを残します。 ミキサーを使用してタンパク質混合物を均一な最大通気性の一貫性まで叩きます。
- 梅をよく洗い、それぞれ慎重に種を取り除きます。
- 加工したベリーをシチューパンに入れ、少量の冷水を加えます。 シロップを中火で約15分間調理し、火傷しないように定期的にかき混ぜます。
- 完成した梅の混合物を熱から取り除き、冷却し、細かいふるいに通します。 シロップを鍋に注ぎ、別の容器でベリーをすりおろし、砂糖を追加します。
- 細切りベリーピューレは、中火で沸騰させ、定期的に攪拌します。 約8分間耐えます。
- 濃くなるまでよく冷やす準備のできたベリーシロップ。
- 冷たい梅の混合物をタンパク質と粉砂糖の混合物に静かに注ぎ、すべてを完全に混合しないでください。さもないとタンパク質が落ちます。
- 羊皮紙に植物油を塗り、天板にのせます。 フォーム上に大さじで小さなスライドを次々に広げ、3〜4 cm離します。
- 最大6分間、180度に予熱したオーブンに送ります。 最後に、完成したデザートに粉砂糖を振りかけます。