家庭でもクリーミーなアイスクリームは、子供時代と同じ味で、GOSTに従って作成できます。 この穏やかでクラシックなデザートには、天然物とレシピを厳守する必要があります。 アイスクリームメーカーの存在下では、凍結プロセスは簡単になりますが、手動でアイスクリームの所望の粘稠度を達成することは非常に可能です。
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GOSTに準拠したクリームアイスクリームのレシピ
あなたが必要になります：
- 鶏卵-4個;
- クリーム（35％）-500 ml;
- クリーム（10％）-200 ml;
- 粉砂糖-1カップ;
- バニラシュガー-小さじ1/8
深い金属製のボウルに粉砂糖で卵黄を打ちます。 10％クリームを徐々に加え、バニリンを加え、ミキサーでよく混ぜます。 遅い火で加熱するためにボウルを置きます。
絶えず攪拌し、質量を75°Cの温度にします 所望の肥厚度は次のように確認されます-指で保持されているスプーンの溝はすぐには消えません。 この瞬間を逃すことはできません。そうでなければ卵黄が丸まってしまい、ふるいを通して塊を粉砕し、卵黄を捨て、新しい卵黄で再び繰り返す必要があります。
濃厚クリームをふるいを通して適切にろ過して、アイスクリームを凍結する型に入れます。 塊が半凍結状態になるまで、金型を冷凍庫に入れます。
強力なスタンディングフォームのミキサーで、脂肪含有量が35％のビートクリーム。 それらを部分的に冷凍したクリームに入れます。 冷凍庫に何度も入れて、すべてをよく叩きます。 1.5時間後、塊を取り除き、再度混合します。 この段階で、必要に応じてナッツ、砂糖漬けの果物、チョコレートを追加できます。 すべてをかき混ぜ、調理するまでアイスクリームを凍結します。
クリーミーなアイスクリーム
あなたが必要になります：
- ミルク-100 ml;
- 卵黄-2個;
- 脂肪含有量33％のクリーム-200 ml;
- 砂糖-60 g;
- バニラポッド-1個
厚底のシチュー鍋でミルクと砂糖を混ぜます。 バニラポッドをナイフで全長に沿って切り、種子を抽出して乳塊に加えます。 ポッドが見つからない場合は、バニリンのピンチまたはバニラシュガーの袋でできます。 鍋で混合物を熱くなるまで温めますが、沸騰させないでください。
別のボウルで、泡立て器で滑らかになるまで卵黄を静かにすりつぶします。 混合物を絶えず攪拌しながら、熱い牛乳を細かく砕いた卵黄に注ぎます。
得られた塊を鍋に注ぎ、小さな火にかけ、わずかに厚くなるまで調理します。 このプロセスでは、特に底部で、シリコーン料理用スパチュラを使用してクリームを連続的に混合することが重要です。
肥厚の程度を定期的に確認してください。 これを行うには、シリコンパドルで指をスワイプします。トレースが透明で泳げない場合は、熱から鍋を外します。
クリームを室温まで冷却し、この時点で冷たいクリームを泡立てて濃厚な泡にします。 冷やしたクリームをホイップクリームに入れ、すべてを混ぜます。 混合物を取り出し、フリーザーで3時間冷却します。
この3時間の間に、氷の結晶が形成されず、アイスクリームのテクスチャーが滑らかで均一になるように、クリームを取り出して6回混合する必要があります。
固まりの塊がソフトアイスクリームのように見えて混合が困難になった場合、塊をシリコン型に移し、3〜4時間、できれば夜間に冷凍庫に入れておく必要があります。
必要に応じて、提供する前にミントの葉、チョコレートチップ、またはベリーを添えたデザートを追加します。
沸騰せずに自家製クリームアイスクリームレシピ
あなたが必要になります：
- 30％から600グラムのクリーム脂肪含量;
- 粉砂糖100グラム;
- バニリンのピンチ。
深いボウルに冷やしたクリーム、バニリン、粉砂糖を入れます。 泡が安定するまで、ミキサーですべてを約4〜5分叩きます。
泡立てた混合物を凍結用のプラスチック容器に入れ、冷凍庫に一晩入れます。
朝、既製のアイスクリームを手に入れ、少し解凍して、分量のボウルに入れます。 そのようなアイスクリームは、ココアまたはイナゴマメ、新鮮なまたは冷凍ベリーを加えて作ることができます。
自家製アイスクリームサンデー：ステップバイステップのレシピ
このレシピに従って作られた自家製アイスクリームの味は非常に自然で、ソビエトのアイスクリームの味と非常に似ています。
あなたが必要になります：
- 牛乳300 ml;
- 卵黄4個;
- 300 mlのクリーム33％;
- 粉砂糖180グラム。
- 小さじ1/2 バニリン。
底が厚い鍋に牛乳を注ぎ、沸騰させます。 その後、約30°Cに冷却します
別のボウルに卵黄を割って、バニリンと粉砂糖を加えます。 ミキサーで泡立てます。 冷やした牛乳を卵の混合物に注ぎ、再び泡立てます。
全体を小さな火の上に置き、混合物が濃くなるまでかき混ぜながら調理します。 明確な痕跡が見える場合は、スパチュラに沿って指を動かして密度を確認し、アイスクリームクリームの準備ができています。
クリームを室温まで放冷した後、適切な容器に移し、冷蔵庫に2時間入れます。
安定した泡になるまでクリームをホイップし、冷やしたクリームと混ぜます。
容器全体に塊を移します。この容器で、クリームをミキサーで混ぜると便利になり、冷凍庫に入れることもできます。
クリームを冷凍庫に2時間入れます。 時間が経過したら、アイスクリームが溶ける時間がないように、取り出してミキサーですばやく混ぜます。 再び冷凍庫に2時間入れます。
30〜40分間隔でこの手順をさらに3回繰り返します。 絶え間ないホイップのおかげで、アイスクリームは正しい構造になります。 ミキサーは氷の結晶を粉砕し、クリームの中に気団を形成します。
最後の凍結後、アイスクリームを取り出してボウルに入れてテーブルに乗せます。 これを行うには、特別なスプーンを使用してデザートボールを作ります。 凍結が強すぎる場合は、アイスクリームを冷蔵庫に15分間入れておくと、少し柔らかくなり、ボールを転がすことができます。
バター入りアイスクリームサンデーレシピ
あなたが必要になります：
- バター25グラム（植物性脂肪なし）;
- 卵黄1個;
- 牛乳1カップ;
- 砂糖1/2カップ;
- バニラシュガー5グラム;
- 小さじ1/2の澱粉。
深いボウルに砂糖、澱粉、バニラシュガーを混ぜ、卵黄を1つ加え、滑らかになるまで徹底的に火格子をつけます。 混合物に少量の牛乳を注ぎ、混ぜます。
残りの牛乳を底の厚い鍋に注ぎ、小さな火にかけます。 牛乳にバターを加えて沸騰させます。 油が天然でない場合、製品は台無しになり、レシピは機能しません。
牛乳が沸騰したら、卵の混合物を注ぎます。 絶えず攪拌し、塊を沸騰させ、熱から取り除きます。 すぐに冷水に入れ、定期的にかき混ぜながら冷まします。
冷たい塊を小分けしたシリコン型、大きなまたは小さな形のボウルに注ぎます。 金型を冷凍庫に入れます。 大きな型の場合、アイスクリームの凍結時間は少なくとも2時間です。
小さな金型では、30〜50分で準備ができます。 大きな形から、各プレートのスプーンにアイスクリームを入れます。 このレシピによると、デザートは信じられないほど柔らかく、おいしく、香りがあります。
牛乳から自宅でアイスクリームを作る方法
この段階的なレシピは単純で単純なだけでなく、最も一般的な製品を使用している点でも異なります。 その上で、最小限のカロリーで健康的なデザートを調理できます。
あなたが必要になります：
- 2.5カップのミルク（村のミルクよりも良い）;
- 卵黄2個;
- 砂糖1カップ;
- 味にバニリン。
牛乳を底の厚い鍋に注ぎ、沸騰させます。 沸騰したらすぐに鍋を熱から取り除き、牛乳を室温で36°Cまで冷却します
別のボウルに卵黄を入れ、砂糖とバニリンを加えます。 最後の材料は、普通のアイスクリームではなく、バニラアイスクリームを作る必要がある場合にのみ必要です。
成分をよく混ぜ、粉砕して均一な塊にします。 適切なノズルを備えたブレンダーを使用するのが最善です。
得られた塊に牛乳を細い流れで注ぎ、絶えず攪拌します。 底が厚い鍋にすべてを入れ、ゆっくり火をつけます。 加熱中は常に攪拌してください。 質量は徐々に厚くなります。
得られたクリームを室温で冷却し、冷蔵庫に入れます。 次に、質量をプラスチック容器に移し、蓋を閉めて冷凍庫に1時間入れます。
1時間後、わずかに冷凍されたクリームを用意し、ミキサーで叩き、再び閉じて冷凍庫に入れます。 この手順をもう一度繰り返します。
その後、クリームを冷凍庫に3時間放置します。 アイスクリームの準備ができました。 出す前に少し柔らかくするために、20分間冷蔵庫に入れておく価値があります。
乾燥クリームをベースにした自家製アイスクリームの作り方
示された材料は、アイスクリーム3サービングに十分です。
あなたが必要になります：
- クリーム100 g;
- 300 mlの普通の牛乳。
使用前に、牛乳は冷蔵庫で適切に冷蔵する必要があります。
ブレンダー用の特別なボウルで、固まりがなく、混合物が均一になるように、ドライクリームを冷やしたミルクで希釈します。
次に、特殊な泡立て器ノズルを使用してデバイスに質量を完全に打ちます。 結果は、白い立ったピークを持つ、密度が高く、手入れの行き届いた質量になるはずです。 通常、このような量の成分を目的の濃度に泡立てるには5〜6分かかります。
得られたクリームの塊をプラスチックまたはシリコーンの型に移し、しっかりと閉じて冷凍庫に3時間入れます。
この時間の後、ブレンダーに同じ特別なノズルを使用して、半製品を再度叩きます。 これは、アイスクリームでの氷の結晶の形成を避け、不均一なデザート構造を得るために必要です。
次に、半製品を入れた容器を再びしっかりと閉じ、冷凍庫に3時間入れます。 この時間が経過すると、クリームアイスクリームの準備が整います。 あなたはそれを分割されたボウルに配置し、あなたの好みに合わせてベリーやチョコレートチップスで飾ることができます。