カポナータはシチリア原産です。 これはおいしい冷製前菜であり、個別に、またはクロスティーニまたはブルスケッタの不可欠な部分として提供されます。 別の前菜は、メインディッシュのサイドディッシュとして適しています。 密閉容器で、冷蔵庫に4日間保管できます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- 6人前の場合：
- -ナス-800グラム;
- -ゴールデンレーズン、グリーンピットオリーブ-各100グラム;
- -白ワイン酢-50ミリリットル;
- -1つのタマネギ、セロリの茎。
- -3つの完熟トマト。
- -ニンニクの3つのクローブ;
- -トマトペースト、砂糖、松の実-各大さじ2杯。
- -ケッパー-大さじ1
- -挽いたコショウ、塩、一握りの緑のバジルの葉。
取扱説明書
1
ナスをキューブまたはキューブにカットします。 タマネギを小さく刻み、ニンニクとセロリを刻む。 トマトの皮を切り、沸騰水に15秒間浸し、冷水を注ぎ、皮を取り除きます。
2
鍋で少しオリーブオイルを熱します。 強火でナスを炒めます；軽く茶色になるはずです。 ボウルに移します。
3
同じ皿にセロリと玉ねぎを中火で炒める。 5分後、ニンニクを加え、さらに1分炒めます。 トマトペーストを加え、甘い香りがするまで炒める。 さいの目に切ったトマトを加え、水（70ミリリットル）を注ぎ、7分間沸騰させます。
4
レーズン、刻んだケッパー、オリーブをソースに加えます。 酢を注ぎ、塩と砂糖を加えます。 約3分間沸騰させます。 ナスを加え、5分間温めます。
5
得られたカポナータをボウルに移し、冷まします。 松の実とみじん切りのバジルを追加します。 混ぜます サービングする前に、皿を室温で10分間放置します。