Spandauers-デンマーク語とも呼ばれる香りの良い、軽いフランスのペストリー。 パイ生地の酵母から作られたデンマークの歯ごたえのある製品は、多くの場合甘いもので、スパイスとフルーツフィリングが含まれています。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- テストの場合：
- -高級小麦粉250 g;
- -7 gのドライイースト（サシェ）;
- -砂糖50 g;
- -小さじ1杯の塩;
- -牛乳250 ml;
- -250 gの通常の小麦粉（粉末およびローリング用）;
- -大きな卵1個;
- -バター250 g。
- クリームの場合：
- -牛乳300 ml：
- -卵黄2個;
- -砂糖50 g;
- -小さじ2の澱粉;
- -バター25 g;
- -バニラエッセンスの小さじ1。
- 登録の場合：
- -小さじ4杯のフルーツまたはベリージャム（ジャム）;
- -卵黄1個。
取扱説明書
1
イーストを小さじ1杯の砂糖と混ぜ、少量の温かいミルクで希釈し、バニラエキスを加えます。 酵母混合物を暖かい場所に10分間放置します。 残りの温かい牛乳と少し溶かした卵を注ぎます。 よく混ぜて約10分間放置し、酵母を育てます。
2
小麦粉を大きな容器にふるい、残りの砂糖、塩を入れます。 よくかき混ぜて、中央の小麦粉の塊に穴を開けます。 牛乳混合物を注意深く注ぎ、柔らかく滑らかな生地をこねる。
3
それを5分間軽くこね、少量の小麦粉を振りかける。 グリースを塗ったボウルに移し、ホイルで覆い、体積が2倍になるまで暖かい場所に約1時間置きます。
4
それまでの間、クリームを準備します。 弱火で牛乳を沸騰させます。 滑らかになるまで、卵黄を砂糖と澱粉でボウルでかき混ぜます。 混合物に牛乳を注ぎ、完全に混合します。 鍋に注ぎ、混合物が濃くなり始めるまで連続的に攪拌しながら弱火で調理します。
5
火から下ろし、バターとバニラエッセンスを加える。 水で湿らせた羊皮紙で覆い、完全に冷まします。
6
小麦粉をまぶした表面で、生地を手でたたき出し、厚さ1 cmの長方形を作り、バターを8本の棒に切り、生地の中央に長方形の形で置きます。 油が完全に覆われるように、底、上部、側面に生地を包みます。 ジョイントをしっかりと押します。
7
生地を50×30.5 cmの長方形に丸め、半回転させ、生地の右3分の1を中央に巻き、左の生地をその上に置きます。 30分間冷蔵します。 生地を30分間冷やすたびに、生地を丸めて包むプロセスをさらに2回繰り返します。
8
生地を半分に切る。 各部品を30.5 * 45 cmの長方形に丸め、各長方形を6つの正方形に切ります。
9
正方形の真ん中にジャムを塗り、スプーン一杯のクリームを上に置きます。 角が中央にくるように曲がります。 シリコンマットを一方のパンに、羊皮紙をもう一方のパンに置きます。
10
天板にスピンラッパーを置き、30分間温かい場所に置きます。 オーブンを180°Cに予熱します わずかに攪拌した卵黄で製品を滑らかにし、20〜25分間焼きます。 既製のシュパンダーを入れてグリルで冷やします。