魚の身体への利点については長い間知られており、栄養価の高い肉製品に劣らず、栄養素の含有量が高い消化しやすい製品です。 魚肉の味の品質は高いですが、調理中の風味を維持し、料理の味を改善するには、魚の準備と加工のいくつかのルールを知る必要があります。
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魚を適切にきれいにする方法は？
- 魚を簡単に掃除できるようにするには、冷たい酸性水（水1リットルあたり大さじ2杯）に数時間置く必要があります。
- 魚が熱湯で事前に使用されている場合、鱗はより早くきれいになります。
悪臭を取り除く方法は？
- 魚が泥のような匂いがする場合は、死体を強い生理食塩水で洗うと役立ちます。 コショウとディルでこすり、半時間放置してからすすぐこともできます。
- エナメルを塗ったボウルにゴツゴツと魚を入れ、酢を加えて水を注ぎ、ベイリーフを2、3個のピーマンと玉ねぎを投げます。 数時間耐えます。
- レモンジュースは、中身のない枝肉でこすれば不快な臭いに対処するのに役立ちます。
魚をおいしく揚げる方法は？
- 揚げる前に、魚を冷たい牛乳に半時間浸してから、絞り、小麦粉を入れて、両側で沸騰した油で黄金色になるまで揚げることをお勧めします。 火を弱め、さらに10分間煮る。
- 魚は、調理する前に15分間塩漬けにし、浸けてもバラバラになりません。
- 揚げる前に魚の切れ端を準備します。塩、コショウ、レモン汁を振りかけ、しばらく冷蔵庫に入れます。
- 魚の味は、揚げる前に植物油、レモン汁、玉ねぎ、塩の混合物に20分間入れると改善されます。
- 最初にサワークリームを塗るか、牛乳を入れると、魚はより柔らかくておいしいです。 その後、絞り、小麦粉を入れてバターで炒めます。
- 魚を深い脂肪で揚げる場合は、タオルまたはナプキンで乾燥させてから、熱い脂肪に浸してください。 脂肪は皿の平均レベルを超えて注がれるべきではありません。
- 揚げ物の過程で魚がねじれるのを防ぐために、上と下から2つのカットが行われます。
- 脂肪が飛び散らないように、鍋を倒立ザルで覆うことができます。
- 魚のフライに最適な混合物は、野菜とバターです。