アルメニアのハッシュは有名な料理です。 Khashは最初の料理です。 伝説によると、それは多くの奇跡的な性質を持っていますが、その一つは落ち着いた効果です。 アルメニアの結婚式の3日目に必ずしもkhashが提供されるのも不思議ではありません。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -1.5 kgの牛のもも肉;
- -0.5 kgの傷跡;
- -ニンニクの3つの頭;
- -大根1個;
- -パセリ;
- -バジルの葉;
- -タラゴン;
- -大さじ2 l 白ブドウ酢;
- -アルメニアのピタパン。
取扱説明書
1
牛肉の脚はよく処理され、洗浄されます。 小片に切り、冷たい水に1日浸します（水は5〜6回交換する必要があります）。 時間が経過したら、足をよくすすぎ、狭い容器に入れ、製品の上に20 cm冷まし、8時間弱火で調理し、鍋に蓋をします。 水は数回追加する必要があります。
2
傷跡を非常によくすすぎ、鍋に入れ、冷水を加え、沸騰させ、約15分間煮沸し、スケールを取り、調理します。 傷跡を取り除き、すすぎ、小さな部分に切り、牛肉の足でスープに送ります。 傷跡を沸騰させた後、ブロスを注ぐ必要があります。
3
準備の20分前に、ベイリーフとオールスパイスをハッシュ入りのスープのエンドウ豆に入れます。 完成した牛の足を鍋から取り出し、骨から肉を分離します。 大きな部分を切り取ります。 肉をハッシュに送り返します。
重要！ 塩を追加しないでください！
4
ガーリックドレッシングを調理します。 これを行うには、ニンニクを粗塩で乳鉢で皮をむいて挽き、スープを半分入れ、酢を注ぎます。 サラダを作ります。大根の皮をむき、スライスし、オリーブオイルと塩で味付けします。 グリーンをチョップします。
5
深皿で非常に熱いハッシュを提供します。 テーブルにアルメニアのピタパンを置きます。 ガーリックドレッシングと塩を個別に追加。 アルメニアでは、カッシュは炭の上にある深い粘土のコップから食べられます。