多くの場合、調理済みの牛肉は非常に丈夫です。 これを防ぐには、まず牛肉をマリネすることをお勧めします。 マリネは肉を柔らかくするだけでなく、より豊かな風味と心地よい味を与えます。 牛肉のマリネ方法の選択は、正確に何を調理したいかによって異なります。
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取扱説明書
多くの主婦は、オーブンで牛肉全体を焼くのが大好きです。 この料理は、ストーブに長く立つ必要がないため、最小限の労力で自分を制限できます。 焼いた牛肉の最も簡単なマリネは、等量のオリーブオイルとレモン汁の混合物です。
赤唐辛子、コリアンダー、バジルの3〜4時間前に、この混合物で肉をこすります。 ジュースが肉から出ないように、マリネに塩を加えないことをお勧めします。 オーブンに送る直前に肉に塩を加えてください。
ビーフチョップも非常に人気があります。 プレスに通した醤油とニンニクを混ぜると、チョップ用の非常においしい香り高いマリネができます。 お気に入りのスパイスをマリネに追加します。 醤油自体はかなり塩辛いので、塩を加える必要はありません。
チョップを深皿に入れてマリネを注ぎます。 時間があれば、肉をマリネに約3時間置いてください。 しかし、一般的には、チョップを炒めることができます。 通常、この時間中に牛肉は十分なマリネを浸します。
肉から調理できる多くのロシア人の最もお気に入りの料理は、もちろんバーベキューです。 その準備には、豚肉や鶏肉が最もよく使用されますが、牛肉の串焼きも珍しくありません。
ビーフケバブのマリネは様々なものを用意できます。 一般的な例としては、ワイン、ケフィア、またはトマトジュースに牛肉を漬け込むことがあります。
a。 牛肉を深いセラミック、エナメルまたはガラス皿に入れます。 肉に塩を加えて味をつけ、スパイスを加えます。 赤唐辛子、コリアンダー、ローズマリー、生inger、月桂樹の葉、クローブ、バジル、マスタードは、牛肉のマリネに適しています。
b。 タマネギを半分にして、肉に加えます。 玉ねぎがジュースを始めるように、手で玉ねぎと一緒に牛肉を覚えておいてください。 粗いおろしでおろしたニンニクを肉に加えることもできます。
s 牛肉をワインでマリネする場合は、肉1 kgあたりワイン1杯の割合でケバブを赤または白ワインで満たします。 小さじ1杯の砂糖をワイン1杯に追加できます。
d。 ケフィアビーフマリネは、肉1 kgあたりケフィア0.5カップとミネラルウォーター0.5カップの割合で調製されます。 ミネラルウォーターを使用せずに、ケフィアのみを肉に追加できます（肉1 kgあたりケフィア1カップ）。
e。 トマトジュースで牛肉をマリネするには、純粋なトマトジュースまたは水で希釈したトマトペーストを使用できます。 ジュースの量も同じ方法で計算されます-肉1 kgあたり1カップ。
f。 マリネを注いだ後、串を完全に混ぜ、ふたで皿を覆い、3-4時間肉をマリネさせます。
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