クルミには、タンパク質、アミノ酸、ビタミンC、P、K、E、カロチン、アルカロイド、タンニン、エッセンシャルオイル、コバルトと鉄の塩が豊富に含まれています。 食事にナッツを含めると、記憶力が向上し、高血圧の血圧が正常化され、心血管系が強化されます。 ナッツは純粋な形で食べることができますが、サラダ、スナック、温かい料理の成分の1つとして使用できます。
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カルチョ
カルチョはグルジア料理の料理です。 これは、主に子羊の胸肉から作られたおいしいスパイシーなスープで、時には牛の胸肉または鶏肉に置き換えられます。 古典的なカルチョのレシピには、スープに特別な風味を与えるクルミが含まれています。 カルチョを作るには、次の製品を取る必要があります。
-500 gの肉（子羊または牛の胸肉）;
-タマネギ2個;
-ニンニクの2-3クローブ;
-大さじ2 l トマトピューレまたは100 gのフレッシュトマト;
-クルミカーネル100 g;
-½カップご飯;
-½カップの酸っぱい梅のケマリ。
-緑（シラントロ、バジル、パセリ、ディル）;
-ベイリーフ;
-コショウ;
-塩。
肉を洗い、小片に切り、鍋に入れ、冷水を注ぎ、中火にかけ、調理し、得られた泡をスロット付きスプーンで取り除きます。 1.5〜2時間後、皮をむいて細かく刻んだ玉ねぎ、洗米、梅、塩、コショウをスープに入れ、さらに30分調理する。
乳鉢でつぶし、温かいスープ、クルミ核、ニンニクのクローブを注ぐ。 ブイヨンから取り出した脂肪にトマトピューレまたはフレッシュトマトをソテーし、調理終了の5〜10分前に、準備された材料を揚げトマト、砕いたクルミ、ニンニクに加えます。 ベイリーフでスープを味付けします。 提供する前に、コリアンダー、パセリ、バジルまたはディルの細かく刻んだグリーンをカルチョに振りかけます。