現在、かなり多くの種類の米が店の棚にあります。 粒の形、色、香り、そしてもちろん価格が異なります。 バイヤーは選択に直面しています-特定の料理のために何を買うか。
レシピを選ぶ
世界経済は百種類以上の米を生産しています。 この穀物は、惑星のさまざまな部分で成長します。 この製品の最も一般的なタイプのいくつかを以下に示します。
「バスマティ」-最も長く、最も洗練された穀物を特徴とする白米で、異常に心地よい香りがします。 それはヒマラヤ山脈のふもとで成長し、最高の品種の一つと考えられています。 オリエンタル料理のほとんどすべての料理で使用されます。
「ジャスミン」-タイで育ち、その繊細な花の香りと繊細で壊れやすい構造のため、グルメ向けの品種と考えられています。 調理するとき、それはしばしばくっつきます。 頻繁に注いで密封できない皿、できればガラス製の皿を許可しない慎重な保管条件が必要です。
「Arborio」-イタリア料理で最もよく使用されます。 コアが見える広い粒子を持っています。 非常に柔らかく、沸騰してクリーミーな状態になり、皿に追加された製品の香りと味を完全に吸収します。
「ワイルドライス」 -かつてはインディアンの主食でした。 見た目は、光沢があり、濃い茶色、または黒い粒でさえ、かなり丈夫です。 浸漬せずに調理することは推奨されません。 ワイルドライスは、栄養素、ビタミン、繊維のチャンピオンと考えられています。
「インディカ」-アジア、アメリカ、オーストラリアがこの品種を市場に供給しています。 調理中のもろいテクスチャーと穀物の細長い形状は、世界各地の料理の専門家の注目を集めています。
中粒-スペインやイタリアなどの国で最も人気があります。 澱粉の含有量が多いと、調理中の澱粉の付着力が決まります。
Kruglozerny-最も一般的なタイプの不透明米で、中国、日本、および我が国の南部地域で栽培されています。 煮るには素晴らしい性質があり、シリアル、キャベツロール、ハリネズミ、寿司、パイの調製に不可欠です。
異なる方法で処理された同じ米品種は、製品に異なる色、味、栄養特性を与えます 。 処理は調理時間に影響します。
玄米 -穀物は硬い外部保護スケールのみで洗浄され、ふすまはそのままで、ミネラル、ビタミン、その他の有用性があります。 繊維含有量は、他の品種よりも数倍優れています。 このタイプの米は、消費に最適です。 しかし、エッセンシャルオイルが存在すると、保存期間が大幅に短縮されます。 生産者の助言により、玄米の保管場所は冷蔵庫にする必要があります。
精白米 -それ自体が語る加工の種類。 穀物に美しく均一な外観を与え、生産者は繊維以外の実用的な物質をすべて取り除きます。 唯一のプラスは、製品の保存期間の延長です。
蒸し米 -穀物で覆われた穀物の段階で処理が始まります。 熱暴露の過程で、ふすまはその有用な内容のかなりの部分を穀物に与え、さらに米に美しい黄金色を与え、調理中に通常の雪のように白い色に変わります。 蒸し米の特筆すべき品質は、再加熱しても粘着しないことです。 それからのピラフは完璧です。 彼は普通の丸い米にやや味を失うという意見がありますが。
これで、米に関するほとんどすべてのことを知ったので、あなたの選択はあなたの個人的な好みにのみ依存します。