冬の間においしいキュウリを発酵させる方法

毎年、主婦は冬の準備をします。きゅうり-これは缶詰の数に必須です。しかし、キュウリは冬の間だけでなく、発酵させることもできます。この果実の収穫は、酢が入っていないという点で異なり、多くの人にとって非常に重要です。

レシピを選ぶ

サワードウに必要なもの

私たちの先祖は、この目的のために特別に準備された大きな木製の樽でキュウリを発酵させました。現在、この必要性はなくなりました。キュウリは、たとえば普通のガラス瓶で発酵または漬け込むことができます。これは、冬の果物を収穫するための最も便利なオプションです。

スターターカルチャーの場合、均等に発酵させるために、小さいサイズのきゅうりを用意することをお勧めします。果物が苦い場合は、冷たい水に3時間浸す必要がありますが、塩漬け後もこの苦味は失われます。

そのようなキュウリをビネグレット、ソース、ピクルスに加えたり、スナックとして使用するのは良いことです。

きゅうりを発酵させるには、次のものが必要です。

キュウリのピクルスの調理

便利な方法で滅菌する必要がある瓶を準備します。缶の底に、あなたの希望に応じて緑を入れますが、西洋ワサビの葉、カシスの葉、黒いナナカマドとチェリー、ディルを優先する必要があります。皮をむいたにんにくを入れるのを忘れないでください。スライスにカットできます。緑の上にキュウリを置きます。
水を沸騰させ、塩を加える。
きゅうりの瓶に漬物を入れます。最初にブラインを冷却します。容器を覆い（密な布またはナイロン製のカバーでできます）、キュウリを室温で3〜4日間放置します。彼らは発酵しなければなりません。
締め切り後、キュウリのピクルスをふるいまたはガーゼを通してパンに注ぎます。ゆでます。
キュウリは、白いコーティングで覆われている場合、そこからすすぐ必要があります。それらを瓶に戻し、熱いブラインを注ぐ。 20〜30分間放置します。
再びブラインを排出します。きゅうりを再びBでる。この段階では、滅菌済みのキャップでしっかりとねじ込まれています。さらに、いつものように、銀行は十分に覆われている必要がありますが、最初に裏返しにします。放冷する。寒い場所に保管してください。