きのこの漬物は、非常に人気のある缶詰方法です。 この方法では通常、苦いミルクジュースを含むキノコを収穫します。 これらのタイプには、高温または低温で塩漬けにすることができるミルクマッシュルームが含まれます。 2番目の方法はより時間がかかりますが、それ以降の乳房は目にとってごちそうです-白く、強く、香りがあります。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -5 kgのキノコ;
- -粗塩2カップ;
- -ディルのチューブ（傘なし）;
- -ニンニク;
- -葉と西洋わさびの根;
- -スグリとチェリーの葉;
- -黒胡pepper豆;
- -クエン酸。
取扱説明書
1
収集したキノコを通過します。 損傷した虫や虫を取り除き、地面や葉から強力な乾燥キノコをきれいにしてから、冷たい流水で十分に洗ってください。 脚をトリミングします（胸には塩はお勧めしません）。
2
胸から苦味を取り除くには、このようにして準備したキノコを酸性化した塩水に浸します。 これを行うには、キャップの上部が付いた胸を広いボウル（大きなプラスチック製の洗面器が適しています）に入れ、塩と酸性の水で満たします：水1リットルあたり10グラムの塩と2グラムのクエン酸が取られます。 上に小さな荷物を置き、キノコと皿を涼しい場所に置きます。 新鮮な水を1日2回交換することを忘れずに、キノコを2〜3日間浸します。
3
塩漬けの皿をよく洗うか、沸騰したお湯でそれらを注ぎ、浸したキノコをソートします。小さな胸を消し、大きなものを四分の一または半分に切ります。
4
キノコを塩漬けする樽または瓶の底に塩を加えます。 スグリとチェリーの葉、ニンニクの皮をむいたクローブ、西洋ワサビの葉、ディルの茎を上に乗せます。
5
次に、帽子を下ろして帽子を置きます。 キノコに塩を振りかけ、西洋わさびの根と黒豆を入れます。 キノコ、塩、調味料、スパイスの順に同じレイヤーを繰り返します。
6
キノコの最上層を西洋わさびの葉ときれいな綿布で覆います（3-4層に折り畳まれたガーゼを使用できます）。 その上に自由に流れる円を置きます。 キノコが瓶に塩漬けになっている場合、円はプラスチック製のカットされたプラスチックの蓋に置き換えることができます。 サークルに軽い弾圧をかけ、キノコと皿を涼しい場所に置きます。
7
数日後、胸が落ち着いてジュースになったら、新鮮なキノコを加え、塩をふりかけ、再び圧迫します。
8
30〜40日で、マフィンは使用できるようになります。 皿から丸で布と貨物を取り出し、蓋で皿を覆い、キノコを涼しい場所に保管します。 マッシュルームの最上層は必ずブラインに入れてください。そうしないと、塊がカビの生えたものになります。 この場合は、カビの生えたキノコを冷水で完全に洗うか、取り除きます。
注意してください
塩漬けの冷法には、トラップとマッシュルームも適しています。 胸肉と組み合わせて一緒に塩漬けにすることができます。 キノコの品揃えになります。
役立つアドバイス
塩漬けの胸肉からキノコキャビア、サラダ、低カロリーのカツレツを作ることができ、パイやパイの詰め物としても使用されます。