ディジョンマスタードは、フランス料理で最も人気のあるソースの1つと考えられています。 今日、このガソリンスタンドは店で買うことができます。 しかし、自宅で調理されたマスタードは、豊かな味と自然な組成を持っています。 このレシピに従ってマスタードを調理してみてください。テーブルの上の料理には、いつでも芳香調味料が付いています。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -ダークマスタードシードとライトマスタードシード（45 g）;
- –白辛口ワイン（20 g）;
- -海塩を味わう;
- -白色酢酸（5 ml）;
- -オリーブオイル（15 ml）;
- -液体蜂蜜（20 ml）;
- –特別なタラゴン（2葉）;
- -白と緑のピーマンの混合物（4 g）;
- -純水（10 ml）。
取扱説明書
1
まず、将来の収穫のためにマスタードシードを準備する必要があります。 新鮮な種子のみを入手してください。 そうでなければ、マスタードの味が非常に悪くなる可能性があります。 深いカップを取り、種を移し、水を注ぎ、2〜3時間放置して膨潤させます。 次に、腫れた種をミキサーに入れます。 白ワイン、オリーブオイル、塩、コショウ、蜂蜜を加えます。
2
タラゴンをよくすすぎ、手で引き裂き、残りの材料と一緒にブレンダーに入れます。
マスタード混合物を20〜40分間放置し、すべての成分が混ざり合って、香りが見えるようにします。
3
次に、ブレンダーですべての材料を残酷になるまで挽きます。 料理用のシリコンスパチュラを使用して、ブレンダーの内容物全体を引き出し、カップに入れます。 マスタードが厚すぎる場合は、数杯の純水を追加できます。
4
滅菌瓶と蓋を事前に調理します。 そのような容器では、マスタードははるかに長く保存されます。 ワークピースをジャーに入れ、蓋でしっかりとコルクで冷やします。 ディジョンマスタードは1日で準備が整います。 ワークを定期的に混ぜることを忘れないでください。 また、変更するには、レシピにスパイシーなトマトソースを追加できます。
注意してください
調理終了時に追加できる細切り揚げピスタチオは、マスタードにピリッとした味を加えます。
役立つアドバイス
ディジョンマスタードは、あらゆる肉、野菜、魚料理に最適です。