フリカスはフランス料理の代表的な代表者の一人です。 ロシアの耳の詩的な名前にもかかわらず、この料理はそのシンプルな料理が特徴です。 これは基本的にフランス語のアクセントのあるシチューです。 古典的なフリッシーの基本は、主に鶏肉、ウサギ、子牛などの長い煮込みによって柔らかさを弱めた野菜と肉です。
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クッキングフリッシーの特徴
料理の名前はフランス語から「いろいろなもの」と訳されています。 しかし、これはあなたがそれを好きなものを追加できるという意味ではありません。 フリッシーの調理には、特定の材料の使用が含まれます。 しかし、即興演奏は歓迎されますが、狂信的ではありません。 そうでなければ、フリッシーは簡単に普通のシチューまたは古き良きグーラッシュに変わることができます。 これが起こらないようにするには、このフランス料理の準備のいくつかの特徴を知る必要があります。
フリッシーには、脂肪分の少ない肉を選んでください。 あなたは骨の上にフィレットとパルプの両方を取ることができます。 古典的なレシピは鶏肉を使用しています。 腰からのパルプは理想的です。 あなたはその乾燥に恥ずかしくないなら、鶏の胸肉を選ぶことができます。
クリームをベースにしたソースは、フリカッセの調製において非常に重要です。 それらが太いほど、皿はより飽和し、厚くなります。 経験豊富な主婦は、より柔らかいフリッシーを取得したい場合は、脂肪分の少ない牛乳を摂取することをお勧めします。
どんな野菜でも料理に適しています。 新鮮でも冷凍でもかまいません。 混ぜないでください。 新鮮または冷凍のみを使用してください。