ゼリーは肉だけでなく、魚、さらにはエビ、イカ、ムール貝、その他の魚介類からも調製されます。 このレシピでは、ゼラチンの代わりに、赤と茶色の藻から作られた寒天が使用されています。
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あなたが必要になります
- -赤魚（川マス、シロザケ、サケ、ギンザケ、およびその他の種）0.4-0.5 kg;
- -20-26個 新鮮な冷凍ヘッドレスタイガーエビ（26/30）;
- -イカの1-2体の死体;
- -5羽の鶏または12羽のウズラの卵。
- -100 gの新鮮な（新鮮な）グリーンピース;
- -コーン粒の缶詰100 g;
- -小さなタマネギ1個;
- -塩、黒および/またはオールスパイス（味わうため）;
- -いくつかのレモンのスライス（味見のため）;
- -ベイリーフ;
- -充填に必要なブロスの量に応じて、10または20 gの寒天（パッケージの説明書を参照）;
- -水。
取扱説明書
1
グリンピースを少量の水でほぼ煮詰めるまでoilでます。 ゆで卵の皮をむきます。
2
魚とシーフードを解凍します。 洗って それに応じて魚をさらに熱処理し、骨とひれを取り除きます。 細かく切ります（希望するサイズと形状）。
イカの場合、内側とフィルムを取り除き、小さなストリップにカットします。
エビから殻を取り除き、背中に浅い切り込みを入れ、腸を取り除きます。 もう一度すすいでください。
3
十分な水（約1リットル）を沸騰させ、塩、コショウ、ベイリーフを加えます。 魚を入れて、8〜10分間調理します。 レモン、イカ、エビのスライスを追加します。 弱火でさらに2分間調理します。 火から下ろしてすぐに次のステップに進みます。そうしないと、シーフードが硬くなります。
4
最初に準備した皿または皿にエビを入れ、次に任意の順序で、イカ、魚、エンドウ、トウモロコシ、卵をバラバラに切ります。 レモン、エンドウ豆、月桂樹の葉がアスピックに入らないように注意してください。
5
寒天は、熱いスープ（〜200 ml）を注ぎ、かき混ぜ、沸騰させ、1分間弱火で調理します。 必要な量のブロスを加え、よく混ぜて魚に魚介類を非常に注意深く入れます。 カバーしてテーブルの上に置いてください。 フィラーが約40度に冷えたら（わずかに暖かく）、少なくとも1時間冷蔵庫に入れます。
6
フィラーが特別な形で準備されている場合（写真に示されているバージョンでは、シリコンビスケット型が使用されています）、提供する前に適切な皿に移します。
お好みのソースを添えてください。 それは、西洋ワサビベースのソース、大豆、ギリシャソース、または細かく刻んだディルとネギを添えたマヨネーズです。
注意してください
その後、アスピックを別の皿に移すフォームを使用する場合、エビは最初に置く必要があります。 料理が提供されるのと同じ料理で料理する場合は、寒天でスープを注いだ後、最後にエビを置く必要があります。