肉は、ほとんどすべてのサイドディッシュと組み合わされるユニークな製品であるため、そこから多種多様な料理を大量に調理できます。 しかし、特別な同情と愛は常にシチューと焼き肉の側にあります。
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シチューは、肉を調理する2つの段階を含むプロセスです：揚げ物とその後の調理。 一番下の行は、揚げるとき、繊維が「密封」され、ジュースが肉から出ないようにすることです。 これはそのジューシーさを保ちます。 次に、肉を鍋から鍋に移し、蓋の下にブロスまたは水を加えて弱火で煮込みます。 これにより、柔らかさが得られます。
フライパンには鋳鉄製のフライパンが最適ですが、どのフライパンでも使用できます。
ほとんどの場合、肉には1種類以上の野菜が煮込まれています。 そして、この問題で最も人気のある肉の「コンパニオン」はジャガイモです。
ジャガイモでシチューを調理するには、700 gの牛肉パルプ、8つの中型ジャガイモ、2つのトマト、1つのタマネギと1つのニンジン、大さじ1が必要です。 l 高脂肪サワークリーム、ベイリーフ、黒コショウ、オールピースのエンドウ豆、エンドウ豆、塩を味わいます。
まず、鋳鉄のフライパンまたはシチューパンで肉を中くらいの大きさに切り、バターで茶色にする必要があります。 肉がわずかに金色になったらすぐに、刻んだニンジンと玉ねぎ、そして少し後のトマトを加えます。 混合物をもう少し炒め、肉と野菜に3カップの水を注ぎ、弱火で1時間蓋を取り外してすべてを煮る必要があります。 指定された時間の後、刻んだジャガイモをシチュー鍋に加え、半分調理されるまで肉で煮込み、サワークリームで味付けし、すべてのスパイスと塩を加えます。 次に、料理が調理されるまで煮込みます。
このレシピは、キノコを肉と野菜に追加することで拡張できます。これは、ニンジンの隣のシチューまたはグリーンピースの缶詰に入れます。
肉のローストに関しては、そのジューシーさを保つことも重要です。したがって、常に生地やホイルなどの何かに「詰め込む」必要があります。
生地で肉を調理するには、重量が約1.3 kgのポークハム、小麦粉350〜400 g、バター130〜150 g、タラゴンの小枝が必要です。必要に応じてバジルと交換できます。 l マスタード、黒胡pepper、塩を味わう。
豚肉はよく洗ってタオルで乾かし、ひもで縛って形を整えます。 薄い部分をロールの形に巻き上げることができます。 肉にバターを塗り、グラタン皿に入れてオーブンに送り、約30分間200度に加熱した後、裏返して約20分間オーブンに入れる必要があります。 指定された期間の後、肉を削除し、塩、コショウし、冷却するために1時間放置する必要があります。
肉がオーブンに入っている間、生地を準備する必要があります。 小麦粉、ソフトバター、塩、150gの水から生地を練ります。 それは、あなたの手にくっつかなくなるまで粉を加えて砕かなければなりません。 次に、シートに巻く必要があります。シートの幅は、肉の幅の2倍で、長さより20 cm長い必要があります。 生地にマスタードを軽く塗って、端をきれいにし、ハーブをシートの中央に入れます。 肉が冷めたら、ひもから外し、試験にかけ、しっかりと包みます。 エアアクセスを行うには、「バッグ」の上にフォークで穴を開ける必要があります。 次に、ワークピースを卵黄でコーティングし、グリースを塗ったフォームに送る必要があります。
肉のベーキング時間は約200度の温度で40分です。 調理済みでオーブンから取り出した皿はホイルで包む必要があります-これにより生地が柔らかくなります。 約30分後、肉をテーブルで提供できます。