私たちの仲間の市民の多くは、個人および庭の区画で果物や野菜の栽培に従事しています。 ズッキーニまたはズッキーニの高収量を得ると、多くはそれらを保存および処理するのが困難です。 秋、冬、春に作物を保存するという問題は、缶詰や酸洗いによって解決できます。 酸洗は酢酸の使用に基づいており、微生物の活性を抑制します。 かなりの量の酢酸が身体に悪影響を与えるため、自家製の調製品では、弱酸性のマリネ（0.2〜0.6％）が最も一般的でした。
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あなたが必要になります
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- 容量1リットルの缶10個：ズッキーニ-8 kg
- コショウ-50粒
- 苦いピーマン
- ディル
- ニンニク-8-10頭。
取扱説明書
1
ガラスの瓶は透明であるか、かすかに緑がかった（青）色合いである必要があります。 ジャーは、ソーダ灰の熱い1-2％溶液（水1リットルあたりティースプーン1〜2杯）で洗浄し、ジャーで首を下にして沸騰するケトルまたは滅菌用の特別なふたの上に置くことで滅菌します。
たくさんの缶が必要な場合は、オーブンで殺菌することをお勧めします。 洗って乾いた缶を口を上にしてトレイに置き、15〜20分間オーブンに浸します。
2
マリネするには、未熟なズッキーニを選択する必要があります。これは、まだ肌を粗くしておらず、種子は熟していません。
若いズッキーニの皮をむき、厚さ1-1.5 cmの円に切ります。
3
スライスしたズッキーニを準備したジャーに折り、スパイスで層を移動します。 スパイスには、ディル、ニンニク、エンドウ、ビターペッパーを使用します。 ディルとニンニクはたくさんあるはずです。
4
各ジャーに酢を注ぎます。 1リットルの瓶の場合、小さじ12杯の5％酢または9杯の9％が必要です。 小さじ4杯の9％酢を0.5lのジャーに注ぎます。
5
缶にマリネを注ぎます。 マリネを準備するには、水を沸騰させ、それに基づいて塩と砂糖を追加します：塩小さじ1、水1カップに対して砂糖小さじ1。
6
沸騰する瞬間から数えて、沸騰水で10〜15分間使用する直前に、カバーとゴムパッドを滅菌します。
準備された蓋で瓶を覆い、水を入れた鍋に入れ、65-70°Cに加熱します 85°Cの温度で10分間滅菌します。
7
処理後、ジャーをしっかりと密閉し、裏返しにして冷却します。
役立つアドバイス
ズッキーニのマリネ-おいしいスナック。 提供する前に、玉ねぎのみじん切りを薄いリングに加え、植物油を注ぎます。
いってらっしゃい！