カッテージチーズは、乳を発酵させ、その後ホエーを除去することにより得られる発酵乳製品です。 利益を追求するために、一部のメーカーは、製品ラベルで消費者に通知する必要があるとは考えずに、パーム油と澱粉を追加しています。
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ヨウ素が示すもの
時々、カッテージチーズメーカーは、経験のあるグルメでも気付かないほど余分な成分の追加を巧みにマスクします。 偽造者をきれいな水に連れて行くと、ヨウ素が許可されます。 これにより、購入したカッテージチーズの品質と自然さを自宅で確認できます。 ヨウ素を使用すると、カッテージチーズで澱粉を識別できるようになります。これは、悪意のあるメーカーが製品に追加して重量を増加させます。 これは、カッテージチーズの味を改善するためではありません。製造業者は、金銭的利益を引き出すためだけに、レシピに澱粉を含めています。
カッテージチーズの品質を確認するには、少量の製品を摂取するだけで十分です。小さじ1杯で十分です。 カッテージチーズを受け皿にのせ、ヨウ素を数滴加えます。 製品が青色に変わると、その組成に澱粉が含まれています。 ヨウ素を添加した結果、色が変わっていない場合は、高品質のカッテージチーズを入手しています。 ヨウ素との接触点で澱粉を含まない製品は、淡黄色のみに変わるはずです。
植物性脂肪チェック
製品に澱粉が含まれていないからといって、無条件の品質を意味するわけではありません。 製品の貯蔵寿命を延ばすために、一部のメーカーは密かに植物性脂肪を追加しています。 また、家で、そしていくつかの方法で、ヤシの脂肪含有量についてカッテージチーズをチェックできます。
まず第一に、植物性脂肪は舌の上で非常によく感じられます。 これを行うには、スプーン1杯のカッテージチーズを食べ、口の中で15〜20秒間飲みます。 高品質の製品は、舌の上に油膜の存在感を残してはなりません。
カッテージチーズの植物性脂肪を識別する別の方法があります。 これを行うには、プレートに少量の製品を置き、室温で数時間放置します。 植物性脂肪を詰めたカッテージチーズは、少し色が変わります。 原則として、そのような製品は、空気にさらされるとすぐに織り込まれ、黄色がかった地殻で覆われます。 さらに、彼は通常彼の臭いおよび好みを変えない。 同じ条件下で外部添加物を含まないカッテージチーズはわずかに酸性化し始めますが、同時に色は変わりません。