自作生地は、店の生地よりも常においしくなります。 そして、ホステスが彼女の家族をおいしいペストリーで甘やかすことに決めたなら、彼女は確かに自分で生地を作るでしょう。 酵母生地は気まぐれであり、レシピに従って厳密に混練する必要があります。十分な酵母がない場合は機能しませんが、逆にたくさんあると生地が酸っぱくなるからです。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- 小麦粉500 g;
- 酵母30 g;
- 水または牛乳250 ml;
- 塩小さじ1/2;
- 卵1-2個;
- バター2大さじ;
- 砂糖大さじ1-2
取扱説明書
1
牛乳を弱火で加熱しますが、あまり高温にしないでください。そうしないと、酵母の品質が低下します。
2
小麦粉を大容量の皿にふるいにかけ、中央に穴を開けてください。
3
ドライイーストを注ぎ、少し温かい液体（水または牛乳）を加えます。
4
その後、カップをタオルで覆い、約10分間温かい場所に置き、生地が浮き上がり、上層がわずかに泡立ち始めるようにします。 これは、いわゆる最初のアプローチです。
5
グラニュー糖、卵、塩、バターを追加します。
6
生地をこねます。 それが正しく混練されると、滑らかになり、粘着せず、皿に付着しません。 生地を手でこねるのが望ましいです。これは、望ましい一貫性を正しく判断する唯一の方法だからです。 それでも手にくっつく場合は、kね続ける必要があります。 少し小麦粉を振りかけます。 一部の主婦は、この方法を面倒で、生地をこねるのではなく、大きなボウルに丸めてまな板の上でくしゃくしゃにします。 あなたがとても快適であれば、それは可能です。
7
完成した生地に小麦粉を振りかけ、タオルで覆い、さらに30分置きます。 約2倍に増加するはずです。 これは2番目のアプローチです。
8
生地の準備ができているかどうかを確認するには、指で押します。以前の形になったら、発酵は終わりません。 しかし、反対に-指紋が残っている場合、これは生地の準備ができていることを意味します。
9
生地を広げてパン、パイ、チーズケーキを作り始め、オーブンで黄金色になるまで焼きます。
役立つアドバイス
多くの場合、小麦粉500 gあたり500〜40 gの酵母が必要です。
調理するときは、いくつかのルールを覚えておく必要があります。必要なすべての製品は室温で、暖かい部屋にいなければなりません。
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