スルグニは、本物のグルジアチーズで、適度に塩気があり、純粋な発酵乳の味と香りがあります。 スルグニは、ロシアのゆでザリガニとの組み合わせで特に優れています。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- ザリガニの準備のための製品：
- ザリガニ1200 g;
- セロリの茎1個。
- 唐辛子1-2個;
- ニンジン1個;
- 水3リットル;
- ディル150 g;
- 月桂樹の葉2 g;
- オールスパイスエンドウ2g;
- 海塩30 g
- ソースを作るには：
- セロリの茎20 g;
- 新鮮なキュウリ20 g;
- 新鮮なディル10 g;
- サワークリーム30 g;
- マヨネーズ30 g;
- がんの首5個;
- スルグニチーズ75 g;
- オリーブオイル5 ml;
- グリーンとピンクのエンドウ豆6 g;
- タルタルソース50 g。
- 少量の塩と黒コショウを加えてもかまいません。
取扱説明書
1
ザリガニをすすぎ、調理の準備をします。 ザリガニの選択に特に注意してください：彼らは生きている必要があります。 だからあなたはそれらが新鮮であることを確信するでしょう。
2
種から唐辛子の皮をむき、小さな立方体にセロリとニンジンを刻みます。 以前にスライスして皮をむいた唐辛子、セロリの茎、エンドウ、ニンジン、月桂樹の葉のディルの傘を取ります。 これらすべての材料を水で満たされた鍋に入れて沸騰させます。
3
ザリガニを鍋に浸し、逆さまにします。 それらは完全に水に浸されるべきです。 水が沸騰したら、3〜4分間調理します。 完成したザリガニは、まだ約20分間スープに立つ必要があります。
4
TarTarソースについては、セロリ、皮をむいたきゅうりを取り、小さな立方体にカットします。 ディルを細かく刻み、サワークリームとマヨネーズと混ぜます。 味に胡pepperと塩を加えます。
5
がんの首からシェルを取り外します。
6
スルグニチーズを薄切りにし、それぞれを弓の形に折ります。 提供するために、ザリガニの首の肉のリングを、スルグニチーズから得られた弓の周りに巻き、串で固定します。 オリーブオイルで皿を飾ります。 プレートはピンクとピーマンで飾ることができます。 専門家は、タルタルソースを個別に提供することをお勧めします。
注意してください
がんの準備は彼らの色によって決定することができます-調理の20分後に、彼らは赤に変わります。 この料理のスパイスと調味料の重要性を忘れないでください。 あなたが十分なスパイスを追加しないと、肉は少し味がないように見えるかもしれません。 ただし、すべてが標準である必要があることに注意してください。
役立つアドバイス
スルグニザリガニの首-オリーブオイルで味付けした「女性用」前菜は、あらゆる白ワインに最適です。 ガンの首には、さまざまな野菜のソースに加えて、葉レタスの上に添えられていました。 しかし今、このレシピは背景に消えています。