もちろん、本当のピラフは子羊からしかできません。 これは非常においしい料理ですが、残念ながら、すべての主婦が調理方法を知っているわけではありません。 ピラフを調理するには、良い製品に加えて、少し勇気と気分が必要です。 そして、本物の子羊のピラフを調理するには、私たちのアドバイスが必要です。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- ラム肉-ロース
- rib骨
- 首-1 kg;
- タマネギ-0.8 kg;
- ニンジン-0.5 kg;
- 米「バスマティ」または「ジャスミン」0.8 kg;
- 唐辛子0.5ポッド;
- スパイス-コリアンダー
- ジラ
- メギ
- ウコン
- サフラン黒胡pepper;
- にんにく
- 3-4頭;
- 植物油0.5リットル
- 塩
取扱説明書
1
肉をすすぎ、非常に小さくない部分にカットします。 骨は、非常に大きい場合は切断しますが、投げないでください。 タマネギを半分の輪、にんじんに切ります-細かくしますが、粗いおろし金や野菜カッターでこすることができます。
2
火の上に厚い壁の大釜または鍋を置き、油を注ぎ、灰色のandが現れるまで加熱します。 大きな骨を投げて、揚げて、肉がそれらの後ろに遅れ始め、ボウルに入れます。 肉を広げ始める、それはすぐに揚げるべきであり、煮込まないでください。 肉がたくさんある場合は、2〜3回で炒めることができます。 骨付きのボウルに揚げ肉を入れます。
3
大釜に残っている油を加熱し、玉ねぎを入れて混ぜ、金色になるまで炒めます。
4
にんじんを入れ、すべてを混ぜて、3分間炒め、肉と骨を大釜に入れ、野菜と肉、塩、すべてのスパイス、唐辛子だけを覆うように、すべてを少量のお湯で注ぎます。 沸騰したら、熱を最小限に抑え、大釜をふたで閉じ、1時間煮る。
5
肉と野菜を煮込んだ後、大釜にご飯を注ぎます。 事前にご飯をすすいだり、浸したりしないでください。 平らにし、水を加えて、米の高さから2本の指になるようにします。 沸騰したら火を強くし、5分間強火にかけ、中火で5分間、弱火で5分間煮ます。
6
大釜の底に米の空洞を作り、そこにニンニクの頭全体を入れ、蓋で大釜を閉じ、火を止めて、20分間そのままにしておきます。
7
大釜を開き、ハーブをまぶした大きな皿にピラフを広げます。