おいしい、血色の良い、信じられないほど香り高いパイは、常にロシアのテーブルで最も名誉ある場所を占めていました。 準備には、ペストリー、パフ、イーストなど、どんな生地でも使用できます。 そして、パイのすべての種類の詰め物をリストすることはほとんど考えられません：ベリー、果物、野菜、キノコ、肉、卵、カッテージチーズ、さまざまなシリアル、魚など、およびそれらの複雑な組み合わせは、パイの品揃えを単純に無限にします。 この素晴らしい味と香りのすべてにおいて、ビタミンと栄養素の含有量の最初の場所の1つは、緑色のニンニク（野生のネギ）のパイで占められています。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- テストの場合：
- 小麦粉-900 g;
- 塩-小さじ1;
- 砂糖-大さじ2;
- 乾燥酵母-1袋（11 g）;
- ミルク-400 g;
- 植物油-大さじ2。
- 卵-2個
- 最初の充填の場合：
- 緑ニンニクの葉（野生ニンニク）-500 g;
- 米-100 g;
- 卵-2個;
- 塩-小さじ2;
- バター-50 g。
- 2回目の充填の場合：
- 緑ニンニクの葉（野生ニンニク）-500 g;
- ネギ-200 g;
- パセリ-100 g;
- ディルグリーン-100 g;
- 卵-2個;
- フェタチーズ（カッテージチーズ）-250 g;
- 塩-小さじ1
- フライパン用植物油-200 ml。
取扱説明書
1
牛乳を小さな鍋に注ぎ、火をつけて室温まで温めます。 酵母を温めた牛乳に加えて、よく混ぜます。 大きなカップ（またはパン）を取り、卵を割って、塩と砂糖を加え、滑らかになるまで泡立てます。 次に、攪拌をやめることなく、イーストを含む牛乳の細い流れを注ぎます。 タオルで覆い、15分間置いておきます。 次に、植物油を加えて混ぜます。 生地をこねる：少しずつ、小麦粉をカップに加え、スプーンで塊を壊し、生地が皿の壁から自由に離れ始めるまで。 小麦粉を軽く振りかけ、タオルで覆い、暖かい場所に1時間半置きます。
2
生地がまとまっている間に、パイ用に2つのトッピングを用意します。 最初の詰め物を準備するには、2つの小さな鍋を用意し、一方に200 mlの水を、もう一方に500 mlを加えて沸騰させます。 ガスを最小限に抑えた後、ご飯を最初のソースパン、小さじ1杯の塩に注ぎ、20分間放置します。 2番目のソースパンで、卵を下げ、ガスを減らし、5〜7分間調理します。 完成した卵に冷水を注ぎ、冷まします。 卵が冷えている間に、新鮮な野生ニンニクの葉を流水ですすぎ、細かく刻みます。 冷やした卵の皮をむき、小さな立方体に切り、野生のニンニクと塩と混ぜます。 出来上がったご飯をザルで2〜3分折り、野生のニンニクと卵と混ぜます。 バターを溶かし、詰め物で味付けします。
3
2番目の詰め物を準備するには、流水の下でネギ、野生ニンニク、ディル、パセリを洗い、水を吸収するようにタオルの上に置きます。 小さなフライパンに半分の水を入れて沸騰させ、卵をその中に浸し、弱火で5〜7分間調理します。 完成した卵に冷水を注ぎます。 卵が冷えている間に、青ニンニク、パセリ、青ネギ、ディルを細かく刻む。 フェタチーズをすりおろし、塩でこすり、ハーブと混ぜます。 バターを溶かし、詰め物で味付けし、非常によく混ぜます。 フェタチーズがない場合は、乾燥脂肪カッテージチーズを使用してください。 肉挽き器に2回通し、塩を加え、残りの充填材料と混ぜます。
4
生地を確認してください。 体積が2倍になれば、生地は準備完了です。 それ以外の場合は、さらに30分放置します。 生地をわずかに洗い、テーブルの上に置き、小麦粉を振りかけ、手に少し密着するようにこねます。 それを小さなボールに分け、タオルで覆い、数分間放置します。 次にボールを薄いケーキ（厚さ1〜1.5 cm）に丸め、詰め物を各ケーキの中央に置きます。 端を慎重に接着してパテを形成します。
5
大きな鍋を取り、植物油（1 cmの層）を注ぎ、加熱します。 それらが一緒にくっつかないように、パイを1〜2センチメートル離れた側を下にしてパンに置きます。 パイを黄金色になるまで中火で炒める。
役立つアドバイス
生地を風通しの良いものにするには、小麦粉をふるいでふるいにかけます。