ムール貝は、最もおいしい軟体動物の1つとして、その有益な特性と栄養価で知られています。 これらの魚介類には、アミノ酸、メラニンの生成に寄与するタンパク質、脂肪の減少が含まれており、副腎、甲状腺、下垂体に有益な効果があります。 ムール貝は、サラダ、スープ、煮物、揚げ物、どんな材料でも焼くことができます。
レシピを選ぶ
おいしい、香り豊かで健康的なムール貝が出てきますが、このためには適切なシーフードを選ぶ必要があります。 冷凍軟体動物には、製品がすでに解凍されたことを示す亀裂やその他の欠陥があってはなりません。 ムール貝は明るい色でなければなりません。 大きなムール貝から調理すると、ジューシーでおいしいことがわかります。
考古学的発見によって証明されているように、人々は約7万年間ムール貝を食べてきました。 XIX世紀の半ばまで。 フランス人は、ムール貝の食物を貧しい人々のために考えました。
ムール貝は天然水の優れたフィルターなので、生態学的に汚れた地域で栽培された貝を使用すると、中毒になります。
冷凍むいたムール貝を解凍し、流水で洗い流します。 砂は軟体動物の中にある可能性があります。 ムール貝のフライは白辛口ワインまたはウーゾとよく合います。 あなたが必要になります：
-ムール貝の皮むき300 g;
-白ワイン100 ml;
-鶏卵-1個;
-大さじ3。 l プレミアム小麦粉;
-ひまわり油100 ml;
-レモン-1個;
-食用塩、黒胡pepper（味）。
ムール貝を冷たい水でよくすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かし、まな板の上に置きます。 シーフードの上に小麦粉を振りかけ、裏返してもう一度振りかけます。 ムール貝には小麦粉を振りかける必要があります。
ハマグリの衣を作ります。 深いボウルで、泡立て器で鶏の卵を泡立てて泡立てます。 卵塊に塩をし、黒コショウをあなたの好みに加えることを忘れないでください。 白の辛口ワインをボウルに注ぎ、再び泡立て器を入れ、小さじ1を注ぎます。 小麦粉。 結果は、バッターのように見えるバッターです。
将来的には、ムール貝にバッターを均等に注ぐか、ハマグリをバッターに入れてよく混ぜることができます。 その後、バターをムール貝から排出させます。
洗練された、洗練された植物油をシチュー鍋に注ぎ、強火にかけます。 バターがパチパチと鳴り始めたら、ムール貝を入れます。 ムール貝はすぐにフォークで分けて、くっつかないようにします。 火を最小限に抑え、4〜5分間炒め続け、裏返し、反対側でさらに5分間炒める。
ムール貝は濃い金色になるまで揚げて、熱くてカリカリに仕上げなければなりません。 シチュー鍋からプレートにシーフードを移し、その上に絞ったレモン汁を注ぎます。 ムール貝のフライは、スコーダラパスタまたはクルミソースとよく合い、冷たいビールまたは白ワインが添えられます。
オリジナルでおいしいムール貝のリゾットは、準備のために必要です：
-ムール貝200 g;
-米200 g;
-大さじ2 l オリーブオイル;
-タマネギ-1個;
-ニンニク-1クローブ;
-チキンストック500 ml;
-100 gのシャンピニオン;
-30 gのハードチーズ;
-食用塩、黒胡pepper（味）;
-バジル-1束。
ムール貝を解凍し、すすぎ、沸騰した塩水に浸し、約2分間調理し、冷水で満たし、再び沸騰させます。 ムール貝が調理されたことを示す最良の指標は、表面全体を覆う泡です。 あさりを取り除きます。
「小さなご飯」と訳されるリゾットは、15世紀にイタリアの農民を調理し始めました。 肉の代わりに、スープ、バター、チーズ、魚の切れ端を使用しました。
フライパンでオリーブオイルを加熱し、ムール貝を4〜5分間炒めます。
キノコをスライスに切り、塩水で柔らかくなるまで調理し、取り出してムール貝に移し、さらに7分間炒めます。 塩を入れてコショウを加えることを忘れないでください。
リゾット用のフライパンで油を熱し、つぶしたニンニクをニンニククラッシャーに入れます。ニンニクは2〜3分間揚げなければなりません。 洗った米を鍋に注ぎ、油が完全に米を包むように混ぜます。 ご飯を透明な色に温め、ワインを注ぎます。
アルコールが蒸発するまでリゾットをBでます。 今、あなたは徐々に熱いチキンストックを注ぐことができます。
リゾットを調理するには約25〜30分かかります。 ご飯は煮てはいけません。
調理の5分前にキノコとムール貝を加えます。 出来上がった皿を火から下ろしてしばらく置きます。
リゾットには、すりおろしたチーズと細かく刻んだバジルを振りかける必要があります。