フランス料理の本がジュリア・チャイルドから始まるのは、パルマンティエのスープです。 最もシンプルで最も用途が広く、大量のおいしいスープの基礎になります。玉ねぎは特別なピリッとした香りを与え、ポテトは満腹感を与えます。 ホステスは、このスープに合うと思うものを何でも追加できます。 この実験方法を使用すると、独自の「署名皿」を思い付くことができます。 私の場合、それはスープで、家庭の軽い手で「夏」という名前をつけました。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -3リットルの水またはブロス
- -5-7大きなジャガイモ
- -5-6中玉ねぎ
- -100 gクリームまたは大さじ3。 大さじバター
- 塩、新鮮なハーブ-味に
- -追加の食材
取扱説明書
1
軽い低カロリーのスープを作りたい場合は、水に制限することができます。 栄養価が高く、濃厚で濃厚なスープを好む場合は、スープを準備します：鶏肉（鶏肉の半分を水3リットルで約1時間調理）または牛肉（骨を取り、3リットルの水で2時間調理することをお勧めします）。
2
ジャガイモと玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、柔らかくなるまで煮る。 お好みで、すりおろしたニンジン、缶詰の豆、刻んだトマト、皮をむいたパルマンティエを追加できます。 ジャガイモとニンジンと一緒にこれらの材料をすぐに加え、調理されるまで一緒に調理します。 （トマトとニンジンを追加しました）。 野菜の準備ができたら、フォークでつぶしたり、ブレンダーを使用します。 そのままにしておくことができます。
3
クリームまたはバターをスープの前に加えます。 スープがすでにこの時点まで冷めている場合は、スープを沸騰させてから、クリームまたは溶けたバターを注ぎます。
注意してください
緑で、好きなようにできます。 切り刻んで、調理する5分前にスープに加えることができます。 そして、あなたはそれを完全に調理し、拭く前にスープからそれを取り除くことができます。 あなたはまったく調理することはできませんが、完成したスープを飾った後、新鮮な刻んだハーブで皿に注いでください。 砕いたクレソンをスープで調理し、サーブする前に、新鮮な細かく刻んだパセリをプレートに注ぎました。
役立つアドバイス
パルマンティエはクリーミーな一貫性を提案しています。このため、ジュリアはブレンダーまたはキッチンミルの使用を推奨しています。 そのような機器がない場合は、フォークで野菜を伸ばすことができます。 ただし、クリームスープはアマチュア料理であるため、パルマンティエスープを元の一貫性のままにすることを妨げるものはありません。