パンのスープは、多くの国の料理の代表的な料理です。 当初、これらは村のレシピであり、貧しい農民が食物の残りをすべて使いたいという欲求から生まれました。 しかし、何世紀にもわたって、このシンプルな料理はますます洗練されてきており、今では多くの高価なレストランのメニューで見つけることができます。 南部のパンスープ-イタリア、スペイン、フランス-まれな例外を除いて、辛くてボリュームのある。 北部-バルト海、スカンジナビア-寒くて甘い。
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あなたが必要になります
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- ニンニクとローズマリーのイタリアンパンスープ
- オリーブオイル1/4カップ
- ニンニクの8-10クローブ
- 大さじ1粗塩
- クラストのない150 gの古いパン
- 鶏肉5カップ
- ローズマリー大さじ1
- 1ベイリーフ
- 塩こしょう
- 3個の大きな卵
- パセリの葉の装飾
- スペインパンスープ（サルモレホ）
- クラストのないわずかに古い白パンの1カップスライス
- ニンニクの大さじ1
- トマト1 kg
- 3/4カップのオリーブオイル
- 味の塩
- オプション：
- 1/3カップのセラーノハムのみじん切り
- 鶏の卵3個
- エストニアのパンスープ
- クラストのない古いライ麦パン400 g
- 1.5リットルの水
- レーズン1カップ
- 砂糖1/2カップ
- シナモンスティック
- ジュース200 ml（クランベリーまたはリンゴ）
取扱説明書
1
ニンニクとローズマリーのイタリアンパンスープ
大きな鍋でオリーブオイルを中火で熱くなるまで加熱しますが、煙が出るまで待ってはいけません。 にんにくの皮をむき、刻み、小さじ1杯の塩と一緒に一度加え、炒め、にんにくが香ばしく金色になるまでかき混ぜますが、焼きも焦げ目もありません。 やがて約10分です。
2
パンを刻んでニンニクを入れます。 パンが金色になるまで炒めます。 チキンストックを注ぎます。 ローズマリーの葉を切ってスープに注ぎ、月桂樹の季節を加えて塩とコショウで味見します。 沸騰させる。 火を弱め、10分間煮る。
3
ベイリーフを取り外します。 少し溶き卵を追加します。 さらに10分間、絶えず攪拌しながら調理します。 スープを温め、パセリの葉を添えて、オリーブオイルを振りかけます。
4
スペインパンスープ（サルモレホ）
ニンニクの皮をむきます。 パンと一緒にフードプロセッサーまたはブレンダーのボウルに入れ、脈動モードで切り刻みます。 熱湯でトマトをはげ、皮をむき、種を取り除いてパンに加えます。 滑らかでビロードのようになるまでピューレにします。 オリーブオイルをゆっくりと加え、スープが泡立つまで処理を続けます。 塩と胡pepperで味を整えます。
5
1時間冷蔵します。 卵をゆで、キューブに切ってスープを出し、刻んだセラーノハムとゆで卵を振りかけます。
6
エストニアのパンスープ
パンをスライスします。 鍋に入れてきれいな冷たい水を注ぎます。 パンが柔らかくなるまで待って、混合物を混ぜて中火にかけます。 パンが完全に柔らかくなるまで沸騰させて調理します。 ふるいを通して穀物の塊を拭き、火に戻ります。 洗ったレーズン、シナモンと砂糖のスティックを加え、マッシュポテトをジュースで希釈し、5-10分間煮ます。 熱から取り除き、シナモンを取り除き、スープを冷やす。 サワークリームまたはホイップクリームをスプーン1杯添えます。
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