ロシアのMokrousは、タラのようなマクロスのオーダーから商業魚と呼ばれています。 西洋では、これはおかしいです（大きな頭、大きな目、そして尾に強く先細になった三角形の体を持ちます）が、グレネーディエという名前で見られる非常においしい魚です。 マクロールの利点には、たんぱく質が豊富ですが、脂肪が最小限の柔らかい肉が含まれます。 サケやグルメ肝臓のような塩漬けと味見に適したキャビア。 マイナスは1つしかありません-マクロラスの鱗で傷つきやすいので、スキンレスフィレットを選択することをお勧めします。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- インド風マクロウルスフィレ
- ポテトとミントソース添え
- マクロウルスのフィレ750g;
- 塩小さじ1½;
- クミン小さじ1½。
- 植物油大さじ4。
- たまねぎ1個
- 細かく刻んだ;
- 6つの新鮮なカレーの葉;
- マスタードティースプーン1杯;
- ウコン1杯。
- 細かく刻んだ生inger小さじ2。
- 小さな緑のチリ1個
- 皮をむいて刻んだ。
- ジャガイモ350 gがゆでたジャガイモの皮をむきました。
- コリアンダーのミントソース
- コリアンダーの葉の¼カップ。
- ¼カップのミントの葉。
- ニンニク1片
- みじん切り;
- 細かく刻んだ生inger小さじ1。
- 小さな緑のチリ1個
- 皮をむいて刻んだ。
- 白砂糖小さじ2。
- 小さじ1/2の塩;
- ナチュラルヨーグルト100 ml。
- パルメザンパン粉マクロル
- マルラスの4つの切り身
- 各約200 g;
- パン粉1/2カップ（白いロールから）;
- 1/4カップの細かく刻んだパセリの葉。
- 1/3カップのすりおろしたパルメザンチーズ;
- 小さじ1杯のレモンの皮;
- オリーブオイル小さじ1。
- レモンスライスの装飾。
- 艶をかけられたマクロラスの切り身
- 和風
- 800 gマクロラスフィレット;
- 1/3カップの酒またはドライシェリー;
- 1/3カップの日本人シェフワインみりん;
- 1/3カップライト味oペースト;
- 薄茶色の砂糖小さじ3。
- 醤油大さじ2
- 大さじ2切り刻んだチャイブ。
取扱説明書
1
ポテトとミントソースのインド風マクロウルの切り身
ソースでこの料理を作り始めます。 コリアンダーとミントの葉、ニンニク、生inger、胡pepper、塩、砂糖をブレンダーボウルに入れます。 ピューレ。 ヨーグルトの追加を開始して、全体を均一なペーストにします。 小さなボウルに、残りのヨーグルトと出来上がったペーストを混ぜます。 フィルムを覆いまたはしがみつき、ソースを冷蔵庫に入れて注ぎます。
2
フィレットを部分にカットします。 塩とキャラウェイシードを振りかけます。
3
鍋に大さじ2杯の油を中火で熱し、玉ねぎのみじん切り、カレーの葉、からし種、ターメリック、塩を入れます。 タマネギが黄金色になるまで通行人。 生g、唐辛子、刻んだジャガイモを加えます。 ジャガイモに軽い皮が形成されるまで揚げます。 ストーブから鍋を取り出し、内容物を深い皿または皿に入れて蓋をし、保温します。
4
残りの油をフライパンで熱し、切り身を炒める。 両面を2〜3分間炒めます。
ポテトの上に魚を入れ、ソースを注ぎます。 残りのソースを別々に出す。
5
パルメザンパン粉マクロル
オーブンを200度に予熱します。
6
乾燥パン粉、パセリのみじん切り、パルメザンチーズ、レモンの皮、塩、コショウをボウルに入れます。 オリーブオイルを静かに混ぜて注ぎます。 すべてのパン粉がそれで飽和するように十分な油があるはずです。
7
天板を天板で覆い、皮があった側を下にして、その上にフィレットを置きます。 各切り身にバターに浸したチーズをのせます。 混合物を魚に対して力で保持します。
8
オーブンに天板を置き、パン粉が金メッキされ、フィレットが白く、濃くなるまで、約15分間焼きます。 ウェッジレモン添え。
9
和風艶出し大rusの切り身
魚の切り身とチャイブ以外のすべての材料を深いボウルで混ぜます。 マクロを追加し、蓋をして3〜5時間冷蔵します。
10
グリルを予熱します。 冷蔵庫から魚を取り出し、マリネから取り出し、約5分間一口ずつグリルします。
鍋に残っているマリネを乾くまで加熱します。
切り身を盛り、マリネで覆い、チャイブを振りかける。