伝説的なプラハのチョコレートケーキは、多くの料理の傑作と同様に、独自の物語を持っています。 「プラハ」の著者は、有名なモスクワの菓子屋ウラジミール・ミハイロヴィチ・グララルニクです。 40年以上前に作成されたこのケーキは、今日非常に人気があります。
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ケーキ「プラハ」とその作成者
ケーキ「プラハ」はチェコ共和国の首都とは何の関係もありません。 その歴史はモスクワのレストラン「プラハ」の菓子店と密接に関係しています。モスクワのレストラン「プラハ」は、ナチの侵略者からプラハが解放された10年を記念して開かれました。
1955年、16歳のウラジミール・グラニックはレストランの菓子屋で職を得ました。 助手からパティシエの達人まで長い道のりを経て、1969年に彼は工房を率いた。
プラハのレストランのメニューはチェコの郷土料理で構成されていたため、チェコスロバキアのシェフや菓子職人がソ連の首都に来て経験を交換しました。 4種類のクリームを含むプラハケーキのオリジナルレシピをモスクワに持ち込み、ベネディクティンとシャルトルーズのリキュールが使用され、ケーキはラム酒だけで浸されたと考えられています。 その後、レストランの菓子職人はこのレシピを大幅に変更しました-これは、多くの人に愛されているチョコレートデザートが登場した方法です。 ただし、このバージョンの有名なペストリーの作成は、事実によってサポートされていません。 それどころか、チェコ料理では、プラハのレシピが欠落しています。
ソ連の料理のシンボルとなったデザートの原作者は、プラハのレストラン、ウラジミールミハイロヴィチグララルニクの菓子店の責任者です。 彼は、同様に有名なケーキ「鳥のミルク」、「ズデンカ」、「ヴァーツラフ」など、30を超えるオリジナルのベーキングレシピを考案しました。
ケーキ「プラハ」の作成に関する別の神話-それは有名なウィーンのケーキ「ザッハー」の言い換えです。 純粋に視覚的には、これらのデザートは似ていますが、味の共通点はありません。 プラハの利点の1つは、オリジナルのバタークリームであり、ザッハーはドライケーキであり、クリームなしで調製されます。
多くの主婦が自宅で「プラハ」を焼き、材料を選択して変化させようとしました。 これで、GOSTに対応するこのケーキのレシピが公開され、すべてのルールに従って有名なケーキを調理することができます。