クレビアカはロシア料理ですが、今日多くの国で準備されています。 このベーキングは、お祝いテーブルに特に適しています。 クレビャカは、複雑なフィリングが施された閉じた肉、魚、または野菜のパイの一種です。 原則として、この料理はパンの形をしています。
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特においしいお祭りは、サーモンとクルビヤックです。 この料理を準備するには、次のものが必要です。
-小麦粉-650 g;
-ミルク-600 ml;
-卵-8個;
-新鮮な酵母-20 g;
-砂糖-30 g;
-塩-40 g;
-コショウ-味わう
-バター-270 g;
-サケの切り身全体-2個;
-タマネギ-2個;
-刻んだエシャロット-大さじ1;
-シャンピニオン-200 g;
-パセリ-0.5束;
-長粒米-200 g;
-野菜スープ-450 ml;
-タイム-1ブランチ;
-香りのよいクローブ-2花;
-サワークリーム-200 ml。
酵母生地を作ります。 これを行うには、50ミリリットルの温かい牛乳で酵母を希釈します。 5個の卵をひとつまみの塩と20グラムの砂糖でかき混ぜます。 希釈した酵母と卵の混合物を混ぜ、500グラムの小麦粉を注ぎます。 均一な弾性生地をこねる。 徐々に、練りながら、生地に200グラムの室温バターを加えます。 生地が手にくっつかなくなるまでこねます。
完成した生地を綿タオルまたはナプキンで覆います。 生地の量が増えたら、こねてから冷蔵庫に入れて再び近づきます。
salの切り身を準備します。 それを天板に置き、十分に加熱したオーブンに10分間置きます。 オーブン内の温度は180°Cでなければなりません。 サケの切り身をオーブンから取り出し、ホイルで覆います。 フィレが冷めたら、冷蔵庫に入れます。
マッシュルームのトッピングには、小さな玉ねぎとエシャロットを細かく刻み、バターで炒めます。 細かく刻んだマッシュルームをタマネギで鍋に加え、余分な液体が蒸発するまで煮る。 塩、胡pepper、細かく刻んだパセリを入れます。
薄いパンケーキの生地をこねます。 これを行うには、250ミリリットルの牛乳と2つの卵を混ぜます。 混合物に塩をかける。 所望の粘稠度が得られるまで小麦粉を追加します。 フライパンで両側の薄いパンケーキを炒めます。
フライパンでパンケーキがパンの表面にくっつかないようにするには、脂肪または少量の植物油で特別なブラシでグリースを塗ります。
詰め物を炊く。 玉ねぎをバターでみじん切りし、ご飯を注ぎ、混ぜる。 ホットチキンストックを注ぎ、沸騰させ、鍋に蓋をします。 180°Cの温度で焼くためにオーブンで30分ご飯と鍋を並べ替えます
生地を広げます。 薄くロールアウトする必要はありません。 パン生地を生地にのせます。 詰め物を広げます。 サーモンフィレをご飯の上にのせます。 パンケーキで覆います。 マッシュルームのフィリングを均等に塗り、その上にサーモンフィレを置きます。 そして再びパンケーキで覆います。 今ではケーキを包むことが残っています。 生地の端をそっと持ち、持ち上げて詰め物の上でつまむ。 クレビアクを油を塗った天板に乗せます。
カリビアの縫い目を下に置く方が良いです。 したがって、ベーキングのプロセスでは、縫い目は分離せず、ケーキはそのまま残ります。
ケーキをオーブンに入れる前に、卵黄でグリースを塗ります。 200°Cの温度で30分間、クレビアクを焼く