サムサは、アジア、地中海、アフリカで一般的なさまざまなパイです。 ウズベキスタン、トルキスタン、タジキスタンでは、サムサは伝統的にタンドールという特別なオーブンで調理されます。
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料理に必要な食べ物
サムサと肉を準備するには、次の材料が必要です。水1カップ、小麦粉2カップ、バター100〜120 g、牛肉300〜400 g、玉ねぎ1〜2個、新鮮なパセリ、塩。
タンドールで調理した肉のサムサは、丸い形をしています。 自宅では、三角形のパイを焼くのが簡単です。 レシピは、シュー、パフ、種なし生地を使用しているため、非常に多様です。
サムサの生地を調理する
ふるいにかけた小麦粉をひとつまみの塩と混ぜます。 次に、熱湯を細流で小麦粉に注ぎ、十分に弾力性があり、手にくっつかない生地を練ります。
水浴で、バターを溶かす。 テーブルに小麦粉を振りかけ、生地を薄い層に広げます。 層の表面は、溶けたオイルで汚れています。 次に、ケーキを半分に折り、再び油を塗り、ロールアウトします。 この手順は数回繰り返されます。 油で無理をしないことが重要です。生地を注意深く潤滑する必要があります。 そうでなければ、オイルは文字通りに染み出します。
最後に生地を広げて、小さな長方形の形にします。 その後、生地を1〜1.5時間冷蔵庫に送り、ひき肉の準備を開始します。
サムサのひき肉を調理する方法
玉ねぎは細かく刻み、塩を振りかけ、ジュースが出るまで絞った。 新鮮なパセリは細かく刻まれています。 牛肉は小片にカットされ、肉挽き器を2回通過します。
すべての材料を徹底的に練り、少量の水、塩、黒胡pepperを加えます。 詰め物はかなりジューシーですが、液体ではありません。