ゆでチキン、チキンチョップ、焼き鶏の脚-スプーン1杯の別のソースからのみ恩恵を受ける多くのシンプルで素早いチキン料理があります。 この鳥の肉はマイルドで繊細な味がするため、柔らかくバターのようなクリーミーなものから大胆な風味豊かでスパイシーなものまで、多くの食欲をそそるソースとうまく組み合わされています。
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バジルペストのレシピ
新鮮で明るいイタリアのペストソースは、パスタだけでなく、鶏肉料理を含む他の多くの料理の存在感で飾ることができます。 簡単に準備できます-ステップバイステップのレシピに従うだけで、数分後にペストの準備ができます。
- ½カップ松の実;
- 緑のバジルの新鮮な葉2カップ;
- ¼カップすりおろしたパルメザンチーズ;
- 大さじ1 スプーン1杯の新鮮なレモン汁;
- ニンニク2片;
- 小さじ1/2の細かく挽いた塩;
- 大さじ1/2 オリーブオイル。
中火で鍋を温め、心地よい香りが出るまで松の実を炒めます。 乾燥したフライパンで3〜5分間炒め、ナッツをミキサーボウルに入れて冷まします。 ニンニクをプレスに通し、バジルの葉と一緒にボウルに入れ、レモン汁、塩を注ぎます。 パルスモードでは、ブレンダーで挽きます。 すりおろしたチーズを追加します。 少量のオリーブオイルを追加し始めます。 ソースが均一になったが、それでも特定の食感がある場合は、ペストを試して味を調整します。 リストされている製品の数から、1杯のソースが得られます。 ふたがきつい皿の中で冷蔵庫に約1週間保存できます。
シンプルなわさびソース
繊細な甘みのあるワサビの濃厚で複雑な味は、鶏肉に最適です。 このソースには次のものが必要です。
- サワークリーム1カップ;
- ¼カップすりおろした新鮮な西洋わさび。
- 白ワイン酢小さじ1。
- 小さじ1/2の細かく挽いた塩;
- ¼小さじ1杯の挽きたての黒胡pepper。
西洋ワサビの味と香りは、揮発性オイルと天然の化学物質であるイソチオケイ酸アリルに起因するため、すりおろした新鮮な根が最適です。 酢と調味料と一緒にミキサーボウルに入れます。 サワークリームまたはヘビークリームをピューレにします。 味と香りを最大化するために、3〜4時間攪拌して放置します。 ソースを冷蔵庫に入れて密閉容器に保管します。保存期間は2〜3週間です。
ピーナッツソース
エキゾチックな風味のピーナッツソースは、普通の鶏肉を珍しい東洋料理に変えます。 あなたが必要になります：
- ココナッツオイル大さじ2。
- タイ小さじ1杯のレッドカレーペースト
- チキンストック小さじ1。
- ¼カップココナッツミルク;
- ¼カップピーナッツバター;
- 大さじ1 魚醤のスプーン;
- 大さじ1 スプーン一杯の絞りたてのライムジュース。
- 大さじ2 大さじはピーナッツを皮をむいた。
ココナッツオイルを鍋に溶かし、カレーペーストを加えて加熱します。 火から下ろして温かいスープ、魚醤、ピーナッツバターを加え、泡立て器で泡立ててソースを火に戻します。 弱火で10分間調理する。 乾燥した鍋でピーナッツをローストし、つぶします。 ソースにライムジュースを加えて召し上がれ。
チョコレートモールソース
ホットモールソース-メキシコ料理。 さまざまなバリエーションがありますが、それらのすべてに必然的に唐辛子とダークチョコレートが含まれています。 次の材料からほくろを作ってみてください。
- 1個の小さなタマネギの頭;
- 赤唐辛子1個;
- ニンニク2片;
- 大さじ1 地上チリのスプーン;
- 大さじ1 スプーン一杯のキャラウェイシード。
- 小さじ1挽いたシナモン;
- 刻んだトマトの缶詰500 g;
- カカオ豆の含有量が少なくとも70％のダークチョコレート25 g。
- 大さじ1 スプーン一杯のバター。
タマネギを小さな立方体に切ります。 コショウを輪切りにする。 非常に熱いソースが必要な場合は、種をコショウに入れ、バターを小さな鍋に溶かし、玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、コショウを加えてさらに2〜3分間炒めます。 ニンニクをガーリックプレスに通し、シチューパンに入れます。 さらに1分間炒めます。 チョコレートを粗いおろし器でおろし、たれに加え、時々かき混ぜながら温めます。 トマトとスパイスを追加します。 ソースが沸騰し始めたら熱を強め、再び弱める。 刻んだ鶏肉を入れて約5分間煮る。
タラゴン入りマッシュルームソース
チキン、クリーム、マッシュルームは、完全な完成のためにタラゴンだけが欠けている古典的な組み合わせです。 味の調和を十分に理解するために、繊細なソースを準備してください。 あなたが必要になります：
- タマネギ1個;
- 大さじ2 オリーブオイル大さじ;
- ニンニク2片;
- シャンピニオンキャップ300 g;
- 白ワイン150 ml;
- スープ150 ml;
- 脂肪分が約30％の300 mlのクリーム。
- みじん切りタラゴングリーン3杯。
- 細かく挽いた塩;
- 挽きたての黒胡pepper。
タマネギを薄い半輪に切る。 キノコのキャップをスライスします。 ニンニクを細かく刻み、きのこを広い鍋で炒める。 余分な液体があふれるまで揚げます。 オリーブオイルを加え、温まるまで待ち、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。 にんにくを加えてさらに1分間炒める。 ワインを注ぎ、液体が半分に蒸発するまでソースを準備します。 クリームを注ぎ、弱火で調理し、クリームが沸騰し始めるまで攪拌します。 タラゴン、塩、コショウを加えて火からおろします。
チミチュリソース
このアルゼンチンの伝統的なニンニク、ハーブ、唐辛子のソースは、グリルチキンに最適です。 取る：
- ニンニクの4クローブ;
- ½カップ刻んだ緑色のコリアンダー。
- ½カップのみじん切りパセリ;
- 大さじ2 オレガノの葉のスプーン;
- 1ハラペーニョ唐辛子;
- ¼カップのアイスキューブ;
- ¼カップ+大さじ2。 オリーブオイル大さじ。
ニンニク、塩、酢のクローブをミキサーボウルに入れます。 パルスモードでは、それらを均一な質量に変えます。 ハラペーニョ唐辛子を細かく刻み、コリアンダー、パセリ、オレガノのハーブと一緒にボウルに追加します。 草が明るい色を失わないように氷を入れます。 パルスモードで挽く。 少量のオリーブオイルを追加し始めます。 ソースが滑らかになったら、塩こしょうで味付けします。 出す前に冷やします。
アップルソースの簡単なレシピ
リンゴの柔らかな甘さは、ソースの良い基礎になります。
- 脂肪含有量82.5％のバター大さじ2。
- 大さじ2 オリーブオイル大さじ;
- 甘い赤玉ねぎ1個;
- 甘い品種の赤いリンゴ1個;
- 大さじ3 リンゴ酢の大さじ;
- 1½カップのチキンストック;
- 塩こしょう。
タマネギを小さな立方体に切ります。 リンゴを半分に切り、芯を取り除き、果肉を立方体に切ります。 フライパンで植物油を熱し、玉ねぎを透明になるまで炒める。 リンゴを加えて、かき混ぜながら、茶色になるまで調理します。 酢を注ぎ、ソースが濃くなるまで煮込みます。 チキンストックを追加し、半分いっぱいになるまで調理します。 火から下ろしてバターを入れ、泡立て器で塩と胡andを加える。
ハチミツとガーリックソース
ねばねばした甘くてニンニク-このバランスのとれたソースで、熱い鶏肉をフライパンに注いで光沢のあるgl薬にします。 あなたが必要になります：
- ニンニクの6クローブ;
- 大さじ1 オリーブオイルのスプーン;
- ½カップの液体蜂蜜;
- ¼カップチキンストック;
- 大さじ2 リンゴ酢の大さじ;
- 大さじ1 スプーン一杯の醤油;
- 塩こしょう。
ニンニクを薄切りにします。 フライパンで油を熱し、ニンニクを1〜2分間炒める。 はちみつとホットストック、酢と醤油を加えます。 ソースが濃くなるまで、約3〜4分間加熱し、鶏肉をオーブンまたはグリルで焼くことができます。
アヴゴレモノの卵とレモンソース
Avgolemono-軽くて新鮮な興味深いギリシャのソース。 中東料理では、鶏肉や魚の添え物としてよく使用されます。 準備するには、次のものが必要です。
- ½カップオリーブオイル;
- 1カップのチキンストック;
- 2つの大きな鶏の卵。
- 大きなレモン2個;
- 大さじ1 みじん切りディルのスプーン;
- 塩と挽きたての黒胡pepper。
鶏肉を炒めた直後にソースを作る場合は、洗わずに同じ鍋を取ります。 ブイヨンを注ぎ、中火で加熱します。 ヘラで揚げたものをボウルの底からこすり落とします。 スープが沸騰するまで待ち、熱を最小限に抑えます。
レモンを電子レンジに1分間入れるか、テーブルの上で数回転がして果物からより多くのジュースを目立たせます果物から皮を取り除き、ジュースを絞ります。 熱意をボウルに入れて卵を割り、ジュースを加え、泡立て器で泡立てます。 得られた混合物を薄いストリームのブロスに注ぎ始め、泡立て器でソースを泡立てます。 ソースが濃くなるまで煮る。 約2分かかります。 混合物が均質で絹のようであり、卵がカールしないことが重要です。 これが発生した場合は、細かいふるいを通してソースを拭いてみてください。
ソースに胡salt、塩、刻んだディルを加えます。 かき混ぜる。
マスタードソースのレシピ
マスタードは、最も一般的なチキンソースの1つです。 調味料としては、ディジョンマスタードが最適です。ソフトで甘く、穀物のソースの味と食感をさらに面白くします。 取る：
- ½カップディジョンマスタード;
- ¼小さじ挽いた白胡pepper;
- ¼小さじ1杯の細かく挽いた塩。
- 脂肪分が30％のクリーム1カップ。
まず、ボウルにクリーム、マスタード、調味料を泡立て器で泡立てます。 鍋に注ぎ、弱火で調理し、約1分間攪拌します。 かっこいい。 このソースは、マリネとして、およびソースとして使用できます。
古典的なベルナーソースレシピ
ベルンソースまたはベアネーゼソースは、フランス料理の古典的な「母」ソースの1つです。 厚く、滑らかで、クリーミーで、卵、野菜、肉、魚の料理によく合います。 フライドチキンは特においしいです。
あなたが必要になります：
- 82.5％の脂肪分を含む250 gの無塩バター。
- 4エシャロット;
- 大さじ2 タラゴンの葉のスプーン;
- 白コショウの刻んだ豆4個;
- ¼カップ白テーブルビネガー;
- ½カップの辛口白ワイン。
- 卵黄4個;
- ¼小さじ1杯の細かく挽いた塩。
- 唐辛子のひとつまみ。
中火の鍋でバターを溶かす。 エシャロットを小さな立方体に切ります。 タマネギを透明になるまで油で炒め、タラゴン、酢、ワインを加えます。 ソースが蒸発して¼カップになるまで煮る。 耐火ボウルに入れます。 スチームバスに入れます。 生卵黄を加えて、すぐに泡立て器で叩き始めます。 ソースが濃くなり始めるまで続けます。 熱、塩、コショウからそれを削除します。 もう一分。 必要に応じて、塩またはコショウを加えてバランスを試してみてください。