誰もがおそらく野菜マヨネーズには動物性製品がないと推測するでしょう。 また、ハーブ成分は生の自然な形で摂取できるだけでなく、バリエーションも許容されます。
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必要なもの：
- 種子（ヒマワリの種）大さじ2。 l。;
- 水-1 / 3-1 / 2 st.;
- 塩-1 / 4〜1 / 2小さじ;
- 砂糖/蜂蜜-1/2小さじ;
- マスタード/マスタードパウダー-小さじ1/2
- 酢/レモン汁/クエン酸-小さじ1 /大さじ1 l / 1 / 6-1 / 5小さじ;
- スパイス（オプション-ピンチ;
- 植物油（オプション）-大さじ1。
このレシピは（ここには種がありますが）600 Wの水中ブレンダーを簡単にマスターできます。
種子を準備します。種子を数時間浸す必要があります。 生の食通は1〜2日で発芽しますが、残りは数時間水で洗い流して保持するのに十分です。 その後、種子を少量の水で粉砕して、深い容器に入れた液体カードなどのパルプにします。 塩、砂糖または蜂蜜、マスタードまたはその粉末、酢またはレモン汁を追加します。 クエン酸を加える場合は、まず大さじ1杯の水に溶かします。 スパイスとして、乾燥または新鮮なニンニク、ディル、ターメリック、黒胡、などを追加できます。 バリエーションはほぼ無限です。
ナイフで同じノズルを使用する浸漬ブレンダーの場合は、フルパワーで続行し、質量を打ち、必要に応じて少量の水を加えて、10-15％の脂肪を含むサワークリームのようにします。 水で無理をしない方が良いですが、あまり多くの質量は必要ありません。 そして、私たちは、スプレーがすべての方向に飛ぶことがなく、自立容器が回転しないように、油の薄い流れを穏やかに注ぎ始めます。 質量が増加し始め、目の前で厚くなります。 静止型ブレンダーでは、すべてがクリアになりますが、オイルが表面に残らないように、ハンドブレンダーを常に上下に動かす必要があります。
原則として、野菜マヨネーズは準備ができています。 マスタードパウダーがマヨネーズに使用されている場合、マスタードがシャープネスを明らかにして苦味を取り除くには、マヨネーズを少なくとも数時間セットする必要があります。
そのようなマヨネーズは、材料に応じて3〜7日間涼しい場所（冷蔵庫、セラーなど）に保管されますが、生の生はかなり寿命が短いことを覚えておく必要があります。 また、しばらくすると、オイルがどのように剥離し始めたかに気付く可能性が高くなります。スプーンで十分にかき混ぜて、この問題を修正してください。
調理エラー
マヨネーズがほぼ透明な場合、過剰なオイルが押し込まれています。 液体である場合、大量の水または少量の油、あるいはその両方があります。