ミラーグレーズは光沢のある仕上げで、どのケーキにも見栄えの良い、食欲をそそる仕上がりになります。
ビスケットやムースのケーキに使用できるチョコレートグレーズの実績のあるレシピを提供しています。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- 水-55 ml。;
- 砂糖-50 g;
- ゼラチン-5 g。 （小さじ1）;
- -チョコレート（ダーク）-50 g;
- -コンデンスミルク-35 g;
- グルコースまたはメープルシロップ-50 g。
- これらの成分は、小さな菓子製品用に設計されています。 フルホリデーケーキを焼いた場合は、その数を2倍してください。
取扱説明書
1
ゼラチンを浸します（パッケージの説明書を参照）。 腫れを楽しみにしています。
2
私たちは、背の高いグラス（高い側面を持つ他の適切な皿）に、膨潤したゼラチン、練乳、チョコレート（以前はすりおろした、刻んだ、またはビスケットで）を移します。
3
シチュー鍋またはひしゃくに水を注ぎます。 砂糖とブドウ糖/メープルシロップを加えます。 よく混ぜて、ストーブの上に置きます。 沸騰したら、2分間調理し、常に攪拌します。 混合物を+ 103°Cの温度にします
4
熱から塊を取り除き、ゼラチン、練乳、チョコレートの混合物に練ります。 コンポーネントの最適な接続のために、ブレンダーを低速で渡します。
ブレンダーノズルを完全に浸しますが、斜めに、大量の泡が形成されないようにします。
5
それだけです！ ミラーチョコレートのアイシングの準備ができました。 室温（+ 35°Cまで）で少し冷やすだけで、ケーキを覆うことができます。
注意してください
Read薬は凍結しないでください。 このような操作により、コーティングは鏡面光沢を失います。
役立つアドバイス
1.ムースデザートの場合は、アイスケーキまたは冷凍アイスのみを氷で満たす必要があります。 菓子の表面は均一で滑らかでなければなりません。この場合のみ、アイシングはケーキの上部に均等に分布します。
2.ケーキの側面にある余分なaze薬は、再利用できます（別の製品のみ）。 これを行うには、シリコンスパチュラで慎重に収集し、袋に入れて冷蔵庫に送ります。 別のケーキ/ケーキでそれらを覆う前に、gl薬は+ 33 … + 35°Cの作業温度に単純に加熱されます