特においしいマンタの準備には、ミンチ肉を混ぜて使用します。 混合物については、肉のさまざまなオプションを取ることができますが、今日は豚肉、牛肉、羊肉を試すことをお勧めします。 そのような「フレンドリーな」マンティは、ジューシーで、アロマがあり、ボリュームがあり、本物の味がすることが保証されています。
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あなたが必要になります
- テスト用の製品：
- 小麦粉-0.9 -1 kg
- 生地を圧延するための小麦粉-0.1-0.2 kg
- 冷水（氷）-420-500 ml
- 鶏卵-2個
- 植物油-大さじ3。 l （マンタの底に注油するため）
- 塩-小さじ1
- 充填用製品：
- 仔牛肉（牛肉）-500 g
- 豚肉-500 g
- ラム肉-500 g
- 脂肪尾脂肪（オプション）-100-200グラム
- 玉ねぎ-1.5 kg
- 冷水¾-1カップ
- 塩-大さじ1〜2.5 （味わうために）
- グラウンドブラックまたはオールスパイス-小さじ1/3 （味わうために）
- ジラ-小さじ0.5-1
- ベイリーフ1個
取扱説明書
1
氷水、小麦粉、卵、塩から生地をこねる。 あなたの手で非常に慎重にこね、「休憩する」ために取っておき、フィルムの下に接続するか、ボウルで覆います。 四分の一玉ねぎをリングまたは小さなサイコロに切ります。
2
詰め物を準備するために、すべてのタイプの肉は小さな立方体に押しつぶされるか、肉挽き器の大きなノズルを通過します。 肉挽き器を使用しないで、脂肪の尾の脂肪だけのために、それは鋭いナイフで細かく刻まれます。 脂肪がうまくカットされていない場合は、冷凍庫で1時間-半時間冷凍することができます。
3
押しつぶされた種類の肉は、手で完全にこねられ、一緒に接続されます。 混合の過程で、塩があらかじめ溶解しているスパイス、調味料、玉ねぎ、氷水を加えます。 詰め物はすべての水を吸収し、一貫性のある少量の液体でなければなりません。
4
彼らは約10 * 10 cmの中型の平らなケーキまたは正方形のローリングでマンチを形成し始めます。中央に詰め物を置いた後、2つの両端が覆われ、残りが覆われます。 結果は4つのポニーテールであり、それらは互いにペアで接続されています。 カップル用のマンティを特別なパンマントルまたはダブルボイラーで35〜40分間煮ます。 マンティには、マヨネーズ、コショウ入りのテーブルビネガー、水で希釈したケチャップ、またはアジカなど、お好みのソースが付いています。
注意してください
すべてのタイプの小麦粉には異なるグルテンがあるため、場合によっては小麦粉または液体を追加する必要があります。
役立つアドバイス
マンタはさまざまな方法で形成できますが、成形方法はヒンカリと異なり、上部にスチームアウトレット（生地で覆われていない小さな穴）があります。
調理用の皿にマンチを置く前に、以前に受け皿に注いだ植物油にマントを少し浸します。 この場合、調理後にパレットから簡単に取り外せます。