武坂はバルカン料理と東洋料理の伝統的な料理です。 ギリシャ語版はいくつかのベイクドレイヤーです。 これは非常に独創的な料理で、調理するのはそれほど難しくありません。
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むさきに必要なもの
6-8人前と23x23センチの大きさのグラタン皿に基づいて、次のものが必要になります：ナス2個、ひき肉800グラム（ラム、牛肉、子牛肉）、玉ねぎ1個、トマト3個、白辛子180ミリリットル、固体50グラムヒュージブルチーズ（表面に振りかける）、フライ用の少量の植物油、塩、挽きたてのコショウ。 ベシャメルソースを準備するには、バター40グラム、小麦粉30グラム、牛乳500ミリリットル、卵2個、硬い溶けやすいチーズ200グラム、ナツメグ1つまみを取ります。
ベシャメルソースの作り方
フライパンでバターを弱火で溶かし、小麦粉を加えてバターと一緒にさらに40秒間炒めた後、パンを火から降ろして、混合物を少し冷まします。 その間、小さな容器で牛乳を加熱します。 ソースを固まりのない状態に保つために、牛乳とバターと小麦粉の混合物の両方がほぼ同じ温度であることを確認しますが、それらは熱くないはずです。
バターと小麦粉をゆっくり火にかけ、木製のへらでかき混ぜながらゆっくりと牛乳を注ぎます。 ソースが沸騰するまでソースをかき混ぜ、その後少し沸騰させます（約5分）。 次に、チーズをこすり、ソースに注ぐ必要があります。 混合物をかき混ぜ、チーズが溶けるまで調理します。 ソースを塩で味付けし、少しナツメグを加えます。 次に、火から下ろして約5分間放置します。 あなたはすでにボウルにソースを入れることができます。
今、卵を取り、別のボウルでそれらを少し打ちます。 それらを2セットでソースに加え、両方の時間で絶えず攪拌します。 以上です。 ソースを密着フィルムで覆い、混合物の表面にきちんと配置されるようにします。これにより、ソースがフィルム上に表示されなくなります。
料理
タマネギの皮をむき、4分の1の輪に切ってからトマトを洗い、表面に十字形の切り込みを完全に入れずに、沸騰したお湯に1分間入れ、すぐに氷水に移します。 だから、簡単にトマトをむくことができます。 それらを小さな立方体に切ります。
ナスの世話をします。それらを洗い、茎を取り除き、薄切りにします。 その後、すべてのスライスをザルまたはボウルに入れ、軽く塩をし、この状態で30分放置します。 30分後、ナスのスライスをすすぎ、乾燥させます。 ナスをフライパンで植物油で揚げ、その後ナプキンでわずかに乾燥させて余分な脂肪を取り除きます。
刻んだ玉ねぎを植物油の入ったフライパンに入れ、中火にかけ、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで煮ます。 玉ねぎを鍋から出し、必要に応じて油を追加し、熱を強めます。 ひき肉の半分をフライパンに入れ、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで炒めます。 このひき肉をボウルに移し、残りをフライパンに加えて炒める。 肉の最初の部分をフライパンに戻し、ワインを注ぎ、すべてを混ぜます。 玉ねぎ、トマト、塩、挽きたてのコショウを鍋に入れます。 すべての液体が蒸発するまで、混合物を煮詰めます。