遅い炭水化物は複雑な分岐構造を持っています。 これは、体による同化の速度を遅くするものです。 分裂中のエネルギーは徐々に放出されるため、人は長い間空腹を感じません。
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遅い炭水化物の構造。 でんぷん
遅い炭水化物は、いくつかの単糖類からなる多糖類です。 一般に、糖類はグルコースの形でのみ体内に吸収されます。 炭水化物の高速と低速への分割は、糖類のグルコースへの変換率に関連しています。 遅い炭水化物は、ゆっくりと分解されて吸収される複雑な構造を持っています。 その結果、体にエネルギーが均等に供給されます。 すぐに吸収され、エネルギーの急激な短期ジャンプを与える単純な炭水化物とは異なります。 炭水化物の代謝が最も激しい場合は、炭水化物の使用は1日の前半に移行する方が適切です。
そのため、複雑な炭水化物のゆっくりとした消化は、脂肪の沈着に寄与しないインスリンの急激な増加を引き起こしません。 低速炭水化物には、デンプン、グリコーゲン、繊維、デキストリンなど、多くの種類があります。 澱粉は消化管で分解します。 それはマメ科植物や作物に含まれています。 それが穀物の使用がとても推奨される理由です。 したがって、粗粒パンには澱粉が含まれています。 最高級のパスタにも。