卵白を打つことほど簡単なことはないように思えます。 しかし、この場合、手元にミキサーやブレンダーがない場合はどうでしょうか？ タンパク質のホイップの複雑さをすべて理解して、このプロセスに慎重にアプローチすれば、普通のフォークまたは泡立て器を使用して青々とした白い泡を手作業で準備することは難しくありません。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -ガラスまたは銅の皿;
- -タオル;
- -卵;
- -泡立て器またはフォーク;
- -塩。
取扱説明書
1
だから、卵黄を打ち始める前に、料理の選択と準備に適切にアプローチする必要があります。 アルミニウム製またはプラスチック製の調理器具は使用しないでください。 タンパク質をホイップするための理想的なオプションは、銅製の容器です。家にない場合は、ガラスまたは金属製の皿が適しています。 主なことは、狭くて使いやすいものであってはならないということです。
2
卵黄をホイップするプロセスを開始する前に、料理を慎重に準備する必要があります。 それは完全に乾いて清潔でなければなりません（しかし、決して濡れていなくて、脂っこいです）。 この手順の後、皿は完全に使用できる状態になります。
3
あなたの多くは、ホイップは非常に冷たいタンパク質を取る必要があると思いますが、これは完全に真実ではありません。 冷たい卵は密な構造を持っているため、thereforeられたとき、酸素で十分に飽和しておらず、私たちが望むほど豊かではありません。 したがって、室温でタンパク質を使用することをお勧めします。タンパク質は酸素で簡単に飽和し、形状を保ち、ベーキング時にぼやけません。
4
卵黄から白を分離する前に、洗濯石鹸で流水で卵を完全に洗い、タオルで乾かします。 ほんのわずかな水滴でもタンパク質に入らないようにします。これにより、ホイップ中に誤動作が発生します（卵黄は分離したタンパク質にも存在しないはずです）。
5
細い棒またはフォークで泡立て器を取り、低速でリスを泡立て始め、徐々に速度を上げます。 あなたがすぐに素早く鞭を始めた場合、彼らはまったく打ち負かされず、液体のままであることが起こるかもしれません。 泡立てるときは、常に時計回りに動かし、ツールの底まで届きます。
6
ホイッププロセスはいくつかの段階で行われ、最初はタンパク質が白いふわふわした泡に変わります。 2番目の段階：一貫性はより厚くなりますが、その形状を維持せず、泡立て器から落ちます。この段階では、砂糖を導入する必要があります。 3番目の段階：ホイッピングは完了に近づき、タンパク質は光沢があり、密度が高くなり、その形状を保持します。 プロセスを高速化する小さな秘密：ホイップの最初の段階で、タンパク質に塩を少し入れます。