アプリコットは、ビタミン、ミネラル、微量元素を多く含むため、ビタミン欠乏症、貧血、心血管などの多くの病気に非常に役立ちます。 何よりも、それらの有益な特性はドライフルーツに保存されています-ドライアプリコットは、自宅で新鮮な果物から調製することができます。
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乾燥させるには、熟成した健康なアプリコットを、濃厚な果肉と十分に分離した骨で取ります。 果物をよく洗って乾燥させ、余分な水分を取り除きます。 それらを半分に分け、種を取り除きます。
自宅では、アプリコットをオーブンで乾燥させるか、乾燥した空気中で乾燥させることができ、両方の方法を組み合わせることもできますが、いずれにしても、レイアウト用のシートが必要になります。これは、木製フレームのトレイ、トレイ、またはネットとして使用できます。
オーブンで乾燥するには、ベーキングシートをベーキングペーパーで覆い、スライスしたアプリコットを置き、オーブンに入れて、50-60°Cの温度で1時間、時々攪拌します。 次にオーブンを開けて果物を冷まし、アプリコットが絞られたときにアプリコットがジュースを分泌しなくなるまで手順を繰り返します（5〜6回）。
別の方法でもできます。準備したアプリコットの半分をザルまたはふるいに入れ、自然な色を保つために沸騰したお湯に5〜10分間浸します。 きれいな綿布で余分な水分から果物を乾燥させ、それを紙で覆われた天板に広げ、オーブンに入れて、65°Cに8-10時間加熱します。 乾燥したアプリコットを冷やし、ぴったり合った蓋付きの木箱に注ぎ、3週間放置してから、乾燥した換気の良い場所に保管します。 この方法は、アプリコットのすべての有用な特性を保持するのに役立ちます。
風乾するには、準備した果物をシートに置き、3〜4時間日陰に置いてから、太陽の下で取り出して夜に屋根や天蓋の下に置きます。 さらに、アプリコットは日陰で乾燥させることができます：民家-屋根裏部屋、ポーチ、またはガゼボ、都市アパート-バルコニーまたはロッジア。 過度の日光にさらされると、乾燥したアプリコットの見た目がくなります。
アプリコットの乾燥方法の組み合わせは次のとおりです。まず、果物を太陽の下で3〜4時間保持し、次に50〜60°Cに加熱したオーブンで1時間保持した後、日陰で乾燥させます。
自宅で調理した乾燥アプリコットは、店内とは外観が異なることに注意してください。店内は、生産中のプレゼンテーションを維持するために二酸化硫黄でfu蒸処理されています。
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