Cynara属の植物の芽が出ていない芽は、アーティチョークとして芸術で知られています。 これは驚くべき製品です-加工後はとげがあり草のように見えますが、加工後は明るいナッツ味のおいしいおやつになります。 それには、カロチン、ビタミンC、その他の貴重な物質だけでなく、大量のカリウムが含まれています。 新鮮なアーティチョークはすぐにジュースを失うため、それらからの料理はすぐに食べなければなりません。 生鮮キナラを保存する簡単な方法は酸洗です。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 4-14アーティチョーク（レシピによる）;
- レモン2個;
- 熱湯;
- 塩コショウ
- ニンニクの1-4クローブ;
- バルサミコ酢200 g;
- 味のワイン酢;
- パセリの1-2枝;
- ディルの1-2枝;
- バジルの1-2枝;
- オリーブオイル0.5カップ。
取扱説明書
1
均一な緑色の新鮮なアーティチョークを4つ選択し、上部（最も硬くてとげのある）b鱗を取り除きます。 ステムをピーラーで扱います。 同時に、このハーブの濃い色のジュースは非常に腐食性があるため、ゴム手袋で手を保護してください-皮膚を洗い流すのは非常に困難です。
2
各花のつぼみの上部を約3分の1切り取り、ナイフの先端で花序の内側からとげのある絨毛をすべて取り除きます。 アーティチョークのコアが大きすぎる場合は、それらを細かく切ります。 酸洗用に準備されたすべてのスライスは、ほぼ同じサイズでなければなりません。
3
皮をむいて刻んだアーティチョークを冷たい澄んだ水に浸し、絞りたてのレモン汁（1フルーツ）で酸性にします。 柑橘類の芳香性を高めるために、ジューサーに入れる前に3〜5分間沸騰水で下げることをお勧めします。
4
それから花序がすぐに暗くなり、魅力的な外観を失うので、屋外での清掃と切断後のアーティチョークを遅らせないでください！ 酸性溶液に約1〜1.5時間保管します。
5
花processedが非常に柔らかくなるように、処理された原料をレモン汁（0.5フルーツ）と一緒に30分間煮沸します。 準備はフォークで確認できます。
6
アーティチョークのマリネを作ります。 彼のために、0.5レモンのフレッシュジュース、白ワインビネガー、塩、挽きたての黒胡pepperを混ぜて味わいます。 ニンニクに刻んだニンニクと、バジル、パセリ、ディルのハーブのみじん切りを追加します。
7
スープからスロット付きスプーンで熱い花序を取り出し、きれいなエナメルのボウルに入れ、酢、スパイス、調味料の混合物を注ぎます。 1時間後、漬けアーティチョークは既に提供できます。
8
Kinaraを長期保存用に準備するには、別のマリネレシピを試してください。 手順1〜5の説明に従って、14の小さな花序を準備します。 その後、スープを排出し、バルサミコ酢とエキストラバージンオリーブオイル0.5カップでアーティチョークを満たします。
9
花序を好みに合わせて塩と胡し、ニンニクとパセリのみじん切り4個をフライパンに入れます。 容器をふたでしっかりと閉じます。 20〜30分間アーティチョークをマリネします。その後、フライパンの中身全体を滅菌瓶に入れ、完成した料理を冷蔵庫に保存します。
注意してください
専門家は、アテローム性動脈硬化症、肝臓および胆嚢疾患の予防のために、新鮮なまたは漬けられたアーティチョークからの様々な料理を特に推奨します。 この薬用植物に含まれるカリウムとナトリウムの塩はアルカリ性です。 それらは、酸性度の高い胃炎に適応されます。 ただし、アーティチョークは一部の人には禁忌です（たとえば、低血圧患者や胃の分泌機能が低下している患者）。 栄養士に相談することなく、この製品に夢中にならないでください。