ラザニア「プリマベーラ」-季節の新鮮な野菜を常に含むイタリア料理。 グリーンピース、若いズッキーニ、アスパラガスは、登山、トマト、セロリに新鮮さを与えます-豊かな味、ソースとパルメザンの寛大な部分-驚くほどの柔らかさ。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 12-16ラザニアプレート;
- 大玉ねぎ1個;
- セロリの1つの茎;
- 若いズッキーニ1個;
- ニンニク2片;
- フライ用オリーブオイル;
- 0.5カップのグリーンピース;
- 4アスパラガスの芽;
- パセリとディル。
- トマト3個;
- 辛口白ワイン1カップ;
- バター;
- パルメザン200 g;
- 塩;
- 挽きたての黒胡pepper;
- 卵2個
- 小麦粉大さじ2。
- 挽いたナツメグをひとつまみ。
取扱説明書
1
タマネギを薄い半輪に切る。 ニンニクをナイフの刃で切り刻むか、つぶします 厚肉の深い鍋に、オリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを入れて、かき混ぜて、柔らかくて黄金色になるまで炒めます。 セロリの茎を繊維からはがし、若いズッキーニの皮を取り除き、野菜を小さな立方体に切り刻みます。 それらをオリーブオイルの入った別の鍋に入れ、液体が完全に蒸発するまで約7分間煮込みます。
2
グリンピースを選別し、すすぎ、フライパンに入れます。 お湯を注ぎ、塩を加えて5〜7分間調理します。 冷凍エンドウ豆を沸騰した水で満たし、5分間放置するだけです。 アスパラガスの芽を、茎の硬い部分を以前に取り除いて、長さ約2 cmに切ります。 塩漬けの沸騰したお湯にアスパラガスを入れ、2〜3分間湯通しします。 ザルで準備した野菜を捨てます。
3
パセリとディルを細かく刻む。 玉ねぎと一緒に鍋にアスパラガス、エンドウ豆、ズッキーニ、セロリなどの野菜を入れます。 辛口の白ワインを注ぎ、塩と挽きたての黒胡pepperを加える。 すべてをかき混ぜ、液体のほとんどが蒸発するまで煮る。
4
熱湯でトマトをはげ、種をむいて取り除きます。 パルプを細かく刻みます。 トマトを野菜混合物の入った鍋に入れて混ぜます。 3〜5分間すべてを一緒に調理します。
5
ソースを作ります。 鍋で、バターを加熱し、小麦粉を加える。 かき混ぜ、焦げさせないで、明るいベージュ色に炒めます。 挽いたナツメグと塩を注ぎます。 火からシチューを取り除きます。 別のボウルに卵を打ち、冷やしたソースに注ぎ、よく混ぜます。
6
沸騰した塩水で、スプーン一杯のオリーブオイルを追加し、ラザニアのプレートを置きます。 半分調理されるまで調理し、フライパンから取り出します。 型にバターを塗り、野菜のシチューの層を広げ、ラザニアの層で覆い、野菜の別の層を上に置き、ソースで満たし、次のラザニアのシートで覆います。 交互の層、すりおろしたパルメザンチーズを注ぎ、ソースを忘れないでください。 ラザニアの最後の層にバターの小さなフレークを広げ、パルメザンチーズを振りかけます。
7
180°Cに予熱したオーブンに金型を置きます 皿を40〜45分間焼きます。 ラザニアに香り高いオリーブオイルと挽きたての黒胡pepperを添えます。 冷やした白またはピンクのワインは料理をとても引き立てます。