これはピラフのオリジナルレシピです。古典的なピラフにはソースは含まれていませんが、この材料を使用すると、料理はさらに香り豊かになり、特別で豊かな味が得られます。
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あなたが必要になります
- -ハーフチキン
- -ご飯-2杯
- -タマネギ-2-3個
- -ニンジン-1-2個
- -トマトソース、塩、スパイス-味わうために
取扱説明書
1
流水で鶏肉を洗い、2つに分けます。片方はピラフに十分です。 鶏肉の半分を中くらいの大きさに切る。 大釜またはフライパンで（もちろん、最初のオプションが好ましいが、大釜がない場合はフライパンも適しています）、その中の植物油と茶色の鶏肉を加熱します（最初に強火で5-7分、次に弱火でさらに15分調理します） 。 残りも弱火でやる-ピラフをだらだらさせる。
2
洗って皮をむいたタマネギとニンジン（ニンジンをすりおろすことができます）を挽いて、鶏肉に加えます。 それらをさらに15分間煮込みます。
3
この時点で米をよくすすぐ。 野菜と鶏肉の上の大釜に均等に注ぎ、ご飯を覆うようにお湯を注ぎます。 味に塩。 米が膨らみ、水のほとんどを吸収するまで煮込みます。
4
次に、トマトペーストまたはソースを追加します。 この成分の量は味の問題です。 ペーストが中性製品である場合、ソースが具体的な酸味を与える可能性があることに注意する必要があります。 したがって、時間をかけて、最初にピラフがオレンジ色になるように少し入れます。 その後、試飲した後、必要に応じて追加できます。 それまでの間、皿をさらに15〜20分間煮ます。 かき混ぜるのを忘れないでください。大釜には水がほとんど残っておらず、ご飯が燃えます。
5
この時点でニンニクの皮をむきます。 はい、古典的なレシピでは、頭全体ですぐにそれを置き、それからそれを取り出すことを提案します。 しかし、ピラフのニンニクのクローブは、さらにパイクシーを与え、味のパレットを豊かにします。 したがって、ニンニクをスライスに分け、皮をむいて洗浄することをお勧めします。 そして、半分に大きく切って、スパイスでピラフに追加します。
6
次に、ご飯の準備ができるまでピラフを煮込みます（少なくとも7〜10分）。 ほとんどの場合、沸騰した水をさらに追加する必要があります-すべてが蒸発し、米が硬いままである場合。 より頻繁にピラフを試してみてください。ご飯が柔らかくなったら、火を止めて少なくとも30分は料理をbrewれさせます。
注意してください
古典的なピラフは、丸粒の米から作られていますが、それを消化せずに所望の状態にしておridgeにすることは非常に困難です。 したがって、この芸術を所有していない場合、ピラフには長粒の蒸し米を選択することをお勧めします。 消化するのがはるかに難しく、ほとんどの場合、ピラフは正しいものであることが判明します。
役立つアドバイス
最も簡単な方法は、最適な花束が選択される「ピラフ用」の既製のスパイスを購入することです。 しかし、たとえば、このセットの必須のサワーメギが気に入らない場合は、好みに合わせて重み付けしたスパイスを選択できます。 クラシックセットには、パプリカ、ジラ、ウコン、メギ、赤唐辛子が含まれます。