ライ麦パンには、通常の消化に貢献し、満腹感を与える繊維状物質が含まれています。 低カロリーのライ麦パン、食事に従う人はそれを買う余裕があります。
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あなたが必要になります
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- 皮をむいたライ麦粉-300g;
- 小麦粉-300g;
- パンクバス-400ml;
- 乾燥酵母-10g;
- 塩-小さじ1;
- 砂糖-40g;
- オリーブオイル-40ml;
- ワインビネガー-小さじ1
取扱説明書
1
小麦粉に塩、砂糖、酵母を加え、材料を完全に混ぜます。 パンクヴァスを徐々に混合物に注ぎます。 塊を形成しないように生地をこねます。 塊が均一になったら、オリーブオイルを注意深く加え、すべてを再度混ぜます。
2
ライ麦粉を加えて生地を少しずつこねます。 ライ麦パンの生地は、均一で滑らかで柔らかく、手にくっつかないようにします。
3
完成した生地をボールに丸め、ボウルに入れ、上にきれいな綿ナプキンで覆います。 約1時間、暖かい場所に持って行きます。 この間、生地の体積は2倍になるはずです。 近づいた生地をマッシュし、さらに1時間放置し、再び盛り上げます。
4
ベーキングペーパーをベーキングシートに置き、小麦粉を振りかけ、ボウルをひっくり返して生地を作ります。 あなたは丸いパンを手に入れ、ナイフで表面をわずかに切り、小麦粉を振りかける。 焼くとき、すべての隆起が分かれ、ライ麦パンの上部がわずかに割れます。
5
200°Cに予熱されたオーブンにパンの入った天板を置き、20分間焼き、次にオーブンの温度を180°Cに下げ、さらに30分間焼きます。
6
準備したライ麦パンをオーブンから取り出し、水を軽く振りかけ、タオルで覆い、30分間放置して冷却します。 冷却後、切断がはるかに簡単になります。
役立つアドバイス
特別なフックノズルを使用してミキサーで生地をこねることができます。
ライ麦パンを焼くときは、オーブンを開けないでください。そうしないと、蒸気が出てパンの品質が低下します。
キャラウェイシード、コリアンダー、ディル、ピーマンの混合物などの調味料を生地に追加できます。
パンを平らにしたい場合は、パンを天板に入れる前に、濡れた手で表面を平らにします。