ドイツの故郷のバイエルンソーセージは、ホワイトソーセージまたはヴァイスヴルストと呼ばれます。 細かく刻んだ仔牛肉と脂肪の多い豚肉をレモン、パセリ、タマネギ、生inger、カルダモンでたっぷりと味付けしたものから作られています。 すべての詰め物は新鮮な豚の腸に詰め込まれ、そこからドレッシングによって小さなソーセージが作られます。 ヴァイスヴルストは自然であり、したがって腐りやすい製品です。 軽い小麦ビール、甘いマスタード（Weisswurstsenf）、および伝統的な塩漬けプレッツェル-プレッツェル（Bretzel）で、oilでたソーセージを提供しています。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- 白いソーセージ;
- 水/ビール/白ワイン。
- プレッツェル用
- 1 1/2カップ温かい（55〜65°C）水;
- 大さじ1杯の砂糖;
- 小さじ2杯の塩;
- 乾燥酵母1袋;
- 小麦粉4½カップ。
- 未調理の溶かしバター60グラム
- 水10カップ;
- 大きな鶏卵の卵黄1個。
- 植物油;
- 粗塩。
取扱説明書
1
他のすべてのドイツのソーセージやソーセージとは異なり、バイエルンのソーセージは決して焼きません。 さらに、彼らは決して煮沸されません。 問題は、天然の殻が薄すぎることです。そのような加熱により割れることがあり、バイエルン人によると、内容物はすぐに食べ物に合わなくなります。
2
広くて浅い鍋を用意します。 半分に水、軽い小麦ビール、または白ワインを入れます。
3
液体を沸騰させ、沸騰したらすぐに火を止めます。
4
ババリア地方のソーセージをすぐに熱い液体に入れて、1層になり、鍋に蓋をします。 ソーセージを蓋の下に約10分間置きます。 このような熱処理は、準備を整えるのに十分です。 事実、バイエルンのソーセージは非常に新鮮にしか食べられません。 結局のところ、彼らは喫煙されておらず、防腐剤も添加していません。伝統的に、ヴァイスヴルストは詰められた同じ日に食べられました。 ドイツ人は、ヴァイスヴルストが正午の鐘を「聞いてはいけない」と言っている。 冷凍産業の発展により、バイエルンのソーセージを朝食のみに提供するという伝統は忘れられましたが、新鮮なものだけを適切に調理できます。
5
プレッツェル
温水、砂糖、小さな塩をボウルに入れてミキサーで混ぜ、上に均等にイーストを振りかけます。泡が出始めるまで待ちます。 約5分かかります。
6
小麦粉とバターを加え、生地のフックを使用して、低速で材料を混ぜます。 速度を上げて滑らかな生地をこねます。
7
ボウルから生地を取り出し、ボウルを形作り、植物油でグリースを塗り、ボウルに戻します。 しがみつくフィルムで覆い、1時間暖かい場所に置きます。 この間、生地は2倍になるはずです。
8
オーブンを220°Cに加熱します。 鍋に水（10カップ）を入れて沸騰させます。 ベーキングシートをベーキングペーパーで覆い、植物油、粗塩、ベーキングブラシでカップを準備します。
9
生地を取り除き、8等分します。 各ピースを16 cmの止血帯に丸めます。 U字型に各止血帯を配置し、自由端を一緒に横断します。 あなたはプレッツェルを取得します。
10
少し温かい水で卵黄を打ちます。
11
各プレッツェルを沸騰したお湯に20〜30秒間浸し、天板に広げます。 溶き卵をプレッツェルに塗り、塩を振りかける。
12
明るい黄金色になるまで、ブレッツェルを10〜12分間焼きます。 温かいが熱くないサーブ。
注意してください
バイエルンのソーセージは、特別な方法で調理されて提供されるだけでなく、他のソーセージやソーセージとは異なって食べられます。
いくつかの基本的な方法があります。
-ソーセージの一方の端から内容物を吸い取り、もう一方を手に持ちます。 このメソッドはzuzelnと呼ばれます。
-ソーセージに沿って切開し、ナイフとフォークで皮膚を取り除きます。
-親指と人差し指で下からシェルを持ち、手前に引き、「ストッキング」でシェルを取り外します。
-ナイフとフォークを使用して、ソーセージの小片を皿に絞ります。
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