果物のスライスは、美学、美、創造性における料理の競争の一種です。 すべての一流の主婦が、果物を美しく提供し、エレガントに装飾し、優雅に装飾できるわけではありません。 経験豊富なレストラン経営者は、果物のスライスのいくつかの秘密を明らかにすることに同意しました
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取扱説明書
1
スライスを古典的な方法で提供する場合は、いくつかのルールに従う必要があります。リンゴを皿の上に置き、少しのパルプが空気と接触するようにします。そうしないと、リンゴが酸化して黒ずみます。 レモン汁を振りかけることができます。 梨についても同じことが言えます。
2
スイカとメロンは切り取り、皮で広げる必要がありますが、非常に薄くて小さい部分です。 スイカからすべての骨を取り除いてください。
3
オレンジとタンジェリンは、スライスと薄切り円の両方でフルーツプレートに適しています。 しかし、後者はそれらを剥がすことなく行われるべきです。
4
アプリコットとプラムは、それらが小さい場合は、全体として皿に置きます。 サイズが平均よりも大きい場合は、ナイフで2つまたは4つの部分に分け、慎重に骨を取り除き、歯髄が下がった状態でプレートに置きます。
5
キウイとマンゴーは皮をむいてスライスします。 彼らは空気から暗くならないので、リンゴと梨を覆うことができます。
6
テーブルのプレートの端からぶら下がっている不注意な束で果物の上にブドウを置きます。 フルーツプレート用のバルクブドウはあまり適していません。
7
さくらんぼとさくらんぼは、小枝のある皿の上に置いてください。 イチゴも「ポニーテール」でレイアウトされています。
8
パイナップルからとがった皮を切り、ハードコアを切ります。 パイナップルは、長い円柱または薄いプレートにカットするのが最適です。そのため、1ピースで最大2回噛むことができます。 果物の小片は、カットされたコアを持つ皮が付いていないパイナップルの中に元のように見えます。
9
フルーツは、ホイップクリームの雲で飾ったり、レモンジュースを振りかけたり、濃いヨーグルトを注いだり、本当のアイスクリームのボールでさえ広げたりするのに適しています。
役立つアドバイス
サラダの形で果物を提供することは快適で便利です。 皮をむいたリンゴ、バナナ、オレンジを均等な、さらには立方体で切り取り、味に果物を絶対に追加できます。 キウイ、パイナップル、桃、アボカド、アプリコット、ベリー、ブドウ-すべての季節にヨーグルトを添え、すりおろしたチョコレートを振りかけます。 ただし、このようなデザートには3〜5種類以上の果物を入れないでください。これにより、各成分のノートが皿に感じられます。
役立つ良い方法は、果物の串焼きまたはカナッペです。 串ごとに、角切りされたいくつかのフルーツキューブをひもでつなぎ、ベリーと交互にします。 その後、カナッペまたはケバブをあらかじめ調理したゼラチンに浸し、空から皿の上で傑作が暗くなることなく、ペストリーの輝きと繊細な味が得られるようにします。