製菓ではケシ菓子が非常によく使用されます。 パイ、ベーグル、ロールに珍しい豊かな味を与え、菓子を飾るためにも積極的に使用されます。
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トッピングのためにケシの実を蒸す方法
ケシの実は通常、パイや他のペストリーの充填に使用されるため、慎重に準備する必要があります。 結局のところ、古いケシは通常苦く、その種は特に柔らかくありません。
最も最適な方法は、ポピーを蒸すことです。 これを行うには、温水で穀物を完全にすすぎ、乳鉢で挽き、沸騰したお湯を注ぎます。 詰め物の中にケシの実全体が好きな人もいるので、事前に挽くことはできません。 ケシを数時間、できれば夜に浸すと、柔らかくなりますが、形は変わりません。
詰め物の場合、ケシをミルクと砂糖で煮ると、詰め物は非常にクリーミーな味になり、信じられないほど柔らかくジューシーになります。 乾燥したケシの実を生地で包むだけで、温度の影響で蒸発し、香りがします。
フィリングにピリッとした味を与えるために、ポピーにレモン、オレンジ、またはシナモンの皮を追加できます。 このようにして、すでにおなじみのレシピを大幅に変更し、さらに風味を加えることができます。
ナッツ、レーズン、ハチミツを詰めるためにケシの実を混ぜて試すことができます。 あなたは甘い歯を喜ばせる一種の東洋のお菓子を手に入れるでしょう。