金色の茶色の皮と香りの良いパン粉が入ったこれらのロールは、フランスで非常に人気があります。 朝食には、ミューズリー、野菜、スクランブルエッグが添えられます。
レシピを選ぶ
20バンの材料：
- ふるいにかけた小麦粉500 g;
- 生酵母（ブリケット）30 g;
- 小さじ1 砂糖の丘で。
- 大さじ1 l 温めたミルク;
- バター200 g
- 鶏卵4個;
- 味に塩。
料理：
- ボウルで酵母を粉砕し、温めた牛乳と砂糖と混ぜる必要があります。 この混合物に、一握りの小麦粉を加えて、このボウルを暖かい場所に15分間置いて、酵母が反応するようにする必要があります。
- 酵母の塊が出来上がったら、溶けたチルドバターを注ぎ、すべてを混ぜ、少しふるいにかけた小麦粉を加えて生地をこねる必要があります。 それがボウルの端に残るのをやめるまで生地をこねる。
- 生地の準備ができたら、ボウルに入れて、清潔でゆるいタオルで覆い、生地に「休み」を与えます。 次に、生地の厚いロールを形成し、それを20の部分に分割し、これらの20の部分をそれぞれ2つの部分に（2 \ 3と1 \ 3の比率で）分割します。 すべてのピースから、ボールを成形します。
- 次に、金型の準備に進みます。 それらは洗浄し、拭いて乾かしてください。 その後、ひまわり油でそれらにグリースを塗り、それらに大きなボールを入れます。 それらのそれぞれで、小さなボールを配置する小さなインデントを作成し、この形式で1.5時間放置します。 生地を90分以上放置しないでください。生地が落ちると、乳酸菌が始まり、ブリオッシュの味が変わるだけでなく、青みがかるのを防ぎます。
- オーブンを準備します。220度に予熱し、ベーキング時間を20分に設定します。 ブリオッシュの表面は卵黄で油を塗らなければなりません。その後、オーブンにそれらを送ることができます。