ケーキとペストリーは必須の属性と見なされます。 そして、おいしいクリームで飾られたビスケットのペストリーは、お祝いテーブルの「ハイライト」になります。 通常、ビスケットはバター、サワークリーム、またはプロテインクリームに浸されます。 しかし、さまざまな添加物と食品の色を使用すると、メインクリームのレシピを無限に多様化できます。
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レモンクリーム
レモンクリームを準備するには、次のものが必要です。
-150 gバター;
-グラニュー糖1カップ;
-レモン1個;
-卵1個。
まず、レモンを沸騰水で数回注ぎ、毎回沸騰水に1分間保持します。 長い柄のついた短い鍋に砂糖を注ぎ、卵を打ち、バターを入れる。 レモンの皮を細かいおろし金でおろし、ジュースを絞ります。 レモンの種がクリームに入らないようにし、最大量のジュースが絞り出されるようにします。 絞りたてのレモン汁を加え、残りの材料と一緒にパンに熱し、内容物をかき混ぜながら小さな火にかけます。 砂糖が完全に溶解するまで弱火に保ちます。 その後、熱から取り除き、レモンクリームを冷まします。
このレシピでレモンの皮とジュースを小さじ1杯のインスタントコーヒーに置き換えると、同様においしいコーヒークリームが得られます。これはビスケットケーキの準備にも使用できます。
フルーツサワークリーム
ビスケット用のフルーツとクリームのサワークリームを作るには、次のコンポーネントを取る必要があります。
-脂肪サワークリーム500 g;
-グラニュー糖1カップ;
-いちごまたはラズベリー1〜2杯。
-バニリン。
サワークリームを砂糖と混ぜ、ミキサー、ブレンダー、泡立て器でよく泡立てます。 新鮮なイチゴまたはラズベリーを洗い、乾燥させ、フォークでマッシュします。 次に、マッシュベリーとバニリンをホイップサワークリームに加えます。 すべてをもう一度完全に混ぜます。
冬にクリームを準備する場合は、冷凍した新鮮なベリー（イチゴ、ラズベリー、黒スグリ）または砂糖でつぶしたベリーを使用できます。 この場合、グラニュー糖はクリームに追加されません。
ゼリークリーム
ゼラチン入りの優しいミルククリームを準備するには、次のものが必要です。
-½リットルの牛乳。
-300 gのグラニュー糖;
-ゼラチン20 g;
-卵4個;
-レモン1個;
-600〜800 gのラズベリー、イチゴ、またはチェリー。
事前に、調理開始の2〜3時間前に、100ミリリットルの牛乳と一緒にゼラチン（トップなしで約4杯）を注ぎ、膨らませておきます。 この時間の後、400ミリリットルの牛乳（1½カップ強）を200グラムの砂糖と一緒に煮ます。
膨張したゼラチンを熱いミルクに加え、完全に溶解するまでかき混ぜます。 4個の卵黄に100グラムのグラニュー糖を加えてから、大さじ2杯の小麦粉をトップに注ぎ、卵黄塊と混ぜて塊がないようにします。 次に、牛乳と混ぜ合わせ、少しずつ牛乳を卵黄粉塊に注ぎ、均質な混合物が得られるまで徹底的に攪拌します。 次に、4個のホイッププロテインを急な泡に加え、すりおろしたレモンの皮を細かくすりおろしたものに加えます。 準備したクリームをそっと混ぜ、10〜15分間放置して増粘します。
ビスケットケーキを収集するときは、各ケーキに新鮮なまたは缶詰のベリーを置き（ジュースまたはシロップを重ねるために軽く絞って、ナプキンで少し乾かします）、ベリーの上にクリームを塗ります。
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