これは、モンチェゴルスクの極地から運ばれたおいしいタラのレシピです。 乾燥した魚でさえ、調理中に柔らかくてジューシーになり、グレービーは残留物なしで食べられます。 ちなみに、このレシピによれば、タラだけでなく、白い切り身のある他の魚、つまりスケトウダラ、メルルーサ、カワカマスも調理できます。
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あなたが必要になります：
タラの切り身1 kg
牛乳600 ml;
3つの大きな玉ねぎ。
小さじ1杯の塩;
小麦粉大さじ2。
挽いた黒胡pepper。
バター100グラム。
1.牛乳に塩を注ぎ、完全に溶けるまでかき混ぜます。 タラの切り身をすすぎ、小さな部分に切り、深いボウルに入れ、すべての魚が覆われるように塩乳を注ぎ、ボウルをプレートで覆い、冷蔵庫に3時間入れます。
2.大きなフライパンでバターの半分を溶かします。 タマネギを薄いリングに切り、熱いオイルを入れて、薄茶色になるまで炒める。 準備したタマネギを深皿に移します。
3.残りのオイルを同じパンに入れます。 大きなプレートに小麦粉を注ぎ、挽いたコショウと混ぜます。オプションで、もう少し塩を加えることができます。 牛乳のタラのスライス、水切り、パン粉をまぶし、加熱したフライパンに広げます。 揚げたフィレを両面に深い鍋に入れます。 魚の最初の層に揚げたタマネギの半分を置き、次に魚の別の層とタマネギの層を置きます。
4.パン粉を塗った後に残った小麦粉を、魚を浸した後に残ったミルクに注ぎ、よくかき混ぜ、魚とタマネギに得られたソースを注ぎます。 シチュー鍋を強火にかけ、沸騰させ、熱を弱め、蓋の下で30分間煮る。 料理の味と香りは素晴らしいです！ そのような魚に最適なサイドディッシュはマッシュポテトです。